Сьогодні обідня сцена в Нешвілі - це набагато більше, ніж просто гаряча курка. Справа в суті: Шеф-кухар Манет Чаухан, який є суддею «Сеченої продовольчої мережі» та розбудив натовп гурманів у модних ресторанах Чикаго та Нью-Йорка, три роки тому вирішив пограбувати життя великого міста та оселитися на Півдні. "Я гордий нашвільян", - нещодавно Чаухан розповів CountryLiving.com. "Я так схвильований про їжу тут; кулінарна сцена є фантастичною. Нашвілл може бути відомий як місто музики, але я думаю, що його слід також називати містом їжі".
Будинок Чаухан Але і Масала - лише один із найсучасніших закладів, що допомагає створити нову кулінарну ідентичність міста. З тією ж ніччю, коли народилася друга дитина шеф-кухаря - на три місяці раніше, театр театру Чаухана назбирав, здавалося б, нескінченні відзнаки та нагороди. "Це була досить велика ніч для нашої родини", - зі сміхом каже Чаухан. "Я пропустив відкриття, але зараз там значну частину часу".
Що робить ресторан такою гарячою точкою? По-перше, це унікальна концепція: висококласний індіанець зустрічається в домашній південній кулінарії; шанувальники назвали це "індійським синтезом". Але як би ви не називали, майже всі погоджуються, що інноваційні страви пропонують чудове поєднання смаків. Прохолодна обстановка також піднімає весь досвід обіду. Розташований у старовинній цегляній будівлі в новобудові міста Гюльч, ресторан на 168 місць був розроблений, щоб запропонувати затишок британського паба старого світу, хоч і прикрашений рясними барвистими індійськими акцентами.
Що слід замовити? Чаухан виділяє кілька улюблених страв. Візьміть постріли Gol Guppa: манну крупу, фаршировану картоплею та гарбанзою; потім закусочні заливають їх м’ятою кінзою водою. "Вони - індійська вулична їжа; всі сходять з розуму за ними", - каже вона. Або незабутню версію чіпсів капуста Chauhan: їх подають з гострим гарбанзо, тамаринд, м'ятою та йогуртом.
Хоча багато ресторанів схвильовані, щоб спробувати щось абсолютно нове, Чаухан розуміє, що інші менш привабливі. "Частина нашої місії - зробити індійську їжу доступною", - каже вона. "Ми усвідомлюємо, що деякі люди швидше спробують щось трохи інше, саме тому ми подаємо страви, як начос". Звичайно, ці начоси мають пряну баранину та традиційні індійські скоби, як чатні.
Заінтригували? Ви можете особисто зустріти Чаухан на ярмарку кантрі, що проживає в Нешвіллі, який відбудеться 21-23 квітня, де вона приготує одне зі своїх пікантних відчуттів та підпише копії своєї кулінарної книги « Ароматизатори мого світу». А якщо ви в місті, вам неодмінно захочеться перевірити ці дев'ять інших ресторанів Нашвілл:
1 Тансуо
У цьому крихітному ресторані на 24 місця - хіпстерське небо - ви можете пообідати в барі, спостерігаючи, як кухарі готують високо відоме і постійно змінюється меню а-ля-карт. Або заплануйте вечірку на чотири-шість гостей (100 доларів на особу), і вони приготують вам обід на багато страв. Поруч із барі «Бастіон» ви можете зайнятись креативом коктейлів (ознайомтеся з великою колекцією гітлерів), хоча багато хто вибирає саме цей день. Єдина їжа в барі? Начос. І хоча вони не виглядають так розкішно, як ваш жирний паб, ви почуєте один прикус, і ви будете співати нову мелодію.
5 Сосни сосни
Хоча багато ресторанів звужують свої пропозиції, Pinewood Social доводить, що ви можете насолоджуватися надзвичайним успіхом, будучи всіма речами для всіх людей. Шестирічна боулінг-майданчик, два зовнішні басейни для занурення (із власним легким сендвіч / такою меню, яке подається через причіп Airstream), і бар підключені до ресторану, який починає подавати їжу о 7 ранку (все з цільної пшениці вафлі для курчат і печива) і не зупиняється до 1:00 ранку. І не хвилюйтесь: головоломка "джек усіх торгів, майстер жодних" тут не застосовується. Шеф-кухар Ендрю Родрігес порізав зуби на сидінні кота, тому всі страви, навіть просто звучачі, виконані чудово.
6 Генрієтта Ред
Цей чудовий, запаморочливий новий закусочний в Німеччині, який відкрився в лютому, сильно орієнтований на морепродукти та овочі. Але справжньою зіркою є устричний бар, який зараз обслуговує більше десятка різних молюсків, як зі Східного, так і із Західного узбережжя. Ознайомтеся з дією на кухні під відкритим небом, де також можна переглянути вражаючу цегляну піч. Інноваційний процвітання, в тому числі свіжий хліб з вершковим маслом і стейк з цвітної капусти, залишають задоволенням місцевих жителів поки що.
7 Маленький восьминогаСьогодні найщасливіше свято Тепер давайте уявимо цей бранч. Ми сьогодні відкриті для обіду та вечері. Запит на бронювання @resy, прохання просимо. #freshcleanvibrant #littleoctopus #lobrunch # ᴇᴀsᴛᴇʀbrunch #nashville #nashvillegulch #visitmusiccity
Публіка, яку поділився Маленький восьминога (@lttleoctopus) 16 квітня 2017 року о 6:45 ранку PDT
Маленький восьминога, де маленькі тарілки - це зірки меню, перейшов у новий простір у мікрорайоні Галш Нешвілла на початку цього року; вони також додали обідню службу. Хоча їдальня озвучує себе "місцем сусідства, де подають аромати звідусіль", шеф-кухар Даніель Хергет провів десятиліття в Маямі, і його меню сильно надихало латині. Меню вечері розділено на чотири розділи: сирий, теплий, прохолодний та цілий. Улюблена башта з козячими стравами з козлів та бранч-морепродуктів залишається фаворитом, але також є інтригуюча кубинська страва з авокадо, яку щойно додали до меню.
8 Принц гарячої куркиГаряча куряча хата принца створила та вдосконалила гарячий стиль в Нешвілі. Зараз це один з 38 найкращих ресторанів Півдня на півдні - дивіться повний список у нашій біографії! Критичний кричущий критик @bill_addison
Публіка, яку поділився Eater (@eater) 26 березня 2017 року о 17:17 PDT
Нашвілл всесвітньо відомий своєю гарячою куркою: в основному смажена курка, залита гострим секретним соусом. Все почалося більше 70 років тому у Принцеса. За легендою, велика тітка нинішньої власниці приготувала вогненну страву, щоб покарати свого обманюючого чоловіка. Хоча він, можливо, потів, він любив курку, і звідси народилася куряча хата. Не багато чого змінилося за ці десятиліття: це все-таки саморобний, червоний піднос для кафетерії, а лінії все ще починають формуватися до його відкриття.
9 Пряна курка та риба БолтонаПубліка, яку поділила Katie Chudy (@the_sbk) 18 квітня 2017 о 16:45 PDT
Ця супер повсякденна закуска (добре, отвір у стіні) повинна робити щось правильно; вони тільки відкрили свій перший форпост поза Нешвіллем у лютому. Але три ресторани Нашвілла завжди роблять бурхливий бізнес. Спробуйте курку на паличці або знаменитий гарячий сендвіч з білої риби. Поки вони намагаються втиснути рибу між двома шматочками білого хліба, в ній стільки гострої, рибної користі, що все це випадає з боків.
Презентація шеф-кухаря Манета Чаухана, а також великі демонстрації щодо покупок, їжі та ремесел, смачної їжі та багато іншого, на ярмарку Country Living в Нешвіллі, 21-23 квітня 2017 року. Відвідайте stellashows.com, щоб придбати квитки заздалегідь.
