Бабка, польською мовою «бабуся», названа своєю формою, яка нагадує жіночу спідницю. Цей східноєвропейський великодній варіант бабки часто благословляють у церкві, перш ніж їсти.
Cal / Serv: 283 Врожайність: 24 Інгредієнти 2 c. тепле молоко 5 пакетних активних сухих дріжджів 1 1/2 c. цукор 1 ст. цукор 7 с. борошно універсальне 2 ст. борошно універсальне 1 ч. л. солі 1 ст. цедра лимона 3/4 с. золотисті родзинки 1 ч. л. екстракт ванілі 10 великих яєчних жовтків 3 великих яйця 1/2 c. несолоне масло 1 ст. несолоне масло, розтоплене Напрямки- Зробіть тісто: обмажте велику миску олією і відкладіть. З’єднайте молоко, дріжджі, 1 столову ложку цукру і 1 склянку борошна в невеликій мисці і відкладіть. У мисці стоячого міксера, оснащеного гачком для тіста, з’єднайте решту 6 склянок борошна, цукор, що залишився, сіль, цедру лимона та родзинки. За допомогою міксера на невеликій швидкості додайте ваніль, яєчні жовтки, 2 яйця та дріжджову суміш. Перемішуйте на невеликій швидкості до утворення гладкого еластичного тіста - близько 10 хвилин. Додайте 1/2 склянки вершкового масла і перемішайте ще 5 хвилин. Перекладіть тісто в підготовлену миску, перевернувши, щоб змастити з усіх боків олією. Накрийте миску чистим вологим кухонним рушником і відкладіть тісто в сторону, щоб піднятися в теплому, без протягу місця, поки воно не збільшиться в об'ємі - приблизно 1 годину.
- Формуйте хліб: Обмажте два 8-дюймові круглі 4-дюймові форми для випічки з залишком вершкового масла і злегка запиліть борошном 2 столові ложки, витрусивши зайве. Переносити, відкладати. Збийте тісто, перекладіть на злегка посипану борошном поверхню і розділіть навпіл. Сформуйте кожну половинку в кулю і викладіть в підготовлений посуд. Накрийте чистим вологим кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі - близько 1 години. Розігрійте духовку до 350 ° F.
- Випікаємо хліб: Збиваємо яйце, що залишилося і злегка змащуємо верхівку бабок. Випікайте в нижній третині духовки 15 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 300 ° F і продовжуйте випікати, поки хлібці не стануть золотистими і не стануть порожнистими при натисканні - приблизно ще 40 хвилин. Перекладіть готові батони на дротяну стійку для охолодження.
