Duck a l'orange була популяризована в США Джулією Чайлд.
Duck a l'orange - французька страва, яка досягла статусу класичної. Взаємодія терпкого цитрусового з багатим м’ясом качки - це смакове поєднання, яке важко покращити. Зіставити десерт з цією основною стравою для планування меню не складно - французька кухня рясніє відмінними допоміжними десертами. Не соромтеся перегукувати цитрусові ноти апельсинового соусу в останньому курсі, але не відчувайте, що зв'язані лише з апельсиновими нотками - десерти з лимоном та грейпфрутом також добре поєднуються з цією стравою.
Цитрусові нарізані
Найпростіший варіант десерту після їжі качки l'orange - це блюдо з нарізаними цитрусовими. Можна розділити апельсини і грейпфрут на сегменти - техніка, яка називається супремінг, - або ви можете вирізати шкірку цитрусових, а потім нарізати їх тонкими кружечками. Запропонуйте миску з фісташками поруч або розсипте горіхи зверху для душевного заключного курсу або просто прикрасьте тонко нарізаними листям м’яти.
Шоколадний мус
Апельсинові пари виграють з шоколадом, тому шоколадний десерт завжди підходить після качки в апельсин. Шоколадний мус має делікатно-кремову текстуру та насичений смак у роті. Якщо ви хочете продовжити тему цитрусових страви на десерт, можете додати в мус трохи апельсинового лікеру. Шоколадний горщик de creme - ще один варіант.
Торт з оливковою олією
Торти з оливковою олією є вологими, не надто солодкими і часто ароматизовані апельсином, лимоном або грейпфрутом, перегукуючись з цитрусовими нотками основної страви качки. Їх також зробити дуже просто. Деякі версії виготовляються з мигдалевим борошном, а не білим борошном, додаючи ще одну тонку нотку смаку. Ви також можете експериментувати з травами, такими як розмарин у суміші. Подавайте з лопаткою кремового фріше або посипкою цукровою пудрою.
Цитрусовий сорбет
Совок домашнього цитрусового сорбету - приємний спосіб закінчити вишукану вечерю. Холод десерту прорізає багатство основної страви, тоді як аромати цитрусових пов'язують страву разом. Сюди можна додати шматочок шампанського або лікер, такий як "Кампарі" або "Гранд Марньє". Або спробуйте включити м'яту, лаванду, базилік або нарізану цукати цитрусових шкірки. Граніта чи шерберт також добре працювали б і тут.
