Цей смачний суп, який готують як із свіжих, так і з сушених грибів, вимагає трохи менше 20 хвилин часу для приготування, добре підходить для імпровізованої вечері з друзями. Просто подайте з цільнозерновим хлібом і салатом із змішаної зелені. (Адаптовано з великої вегетаріанської кулінарії під тиском Лорни Дж. Сасс.)
Cal / Serv: 122 Врожайність: 6 Інгредієнти 2 ч. Л. сафлорове або реп’яхове масло 2 гр. цибуля крупно нарізана 1 зубчик часнику 6 с. овочевий запас 1/2 c. перловий ячмінь 1/2 фунта, свіжі гриби 1/2 унції. нарізаних сушених грибів 2 великих моркви 2 великих стебла селери 2 великих лаврових листя 1 1/2 ст. гороховий сіль мелений чорний перець Додаткові овочеві запаси Напрямки- У плиті під тиском 6 літрів нагрівайте масло на середньому високому вогні. Додати цибулю і часник і варити 1 хвилину. Додайте овочевий запас, ячмінь, свіжі та сушені гриби, моркву, селеру, лавровий лист, кріп, сіль і перець.
- Закрийте кришку на місці, нагрійте до високого тиску над сильним теплом. Зменшіть тепло настільки, щоб підтримувати високий тиск і готувати 18 хвилин. Нехай тиск падає природним шляхом або скористайтеся методом швидкого вивільнення. Зніміть кришку, відкриваючи її від себе, щоб уникнути залишку пари.
- Відкиньте лавровий лист від супу і додайте більше смаку, солі та перцю за смаком. Суп сильно загусне при стоянні. Тонка до потрібної консистенції з додатковим овочевим запасом.
