Сімейний день подяки вдома

Колишня головна редакторка Country Living, Ненсі Соріано, ділиться щорічним святом подяки своєї родини.

Сім'я Соріано

Підготовка до Дня подяки - це сімейна справа. Ненсі займає час для покупки та приготування їжі, а син Ашер, досвідчений на кухні, допомагає випікати. Чоловік Сідні вибирає вино і робить фрітату. "Ми хочемо, щоб наш син Ашер виростав спогадами про свій будинок дитинства, як про місце, де всі збиралися на добру забаву та гарну їжу на День подяки".

Підготовка - це більше, ніж виконання завдання. Призупиніть, щоб вдихнути аромати і відзначити текстури продуктів. Слухайте музику, роблячи нарізки - і кусайте, працюючи на кухні.

Гості подяки

Тема цієї страви - і кожного Дня Подяки - це недарма: свіжі квіти служать символічним нагадуванням про тих, хто не може бути присутнім, а друзі, такі як Адрієнн Коен та її син Еван Вайнштейн, повертаються щороку на святкування Подяки

Ненсі готує Туреччину

Планування вперед

ТИЖДЕНЬ ПЕРЕД: Замовлення індички у місцевого м'ясника чи супермаркету економить час і може гарантувати більш бажану птицю. Використовуйте вихідні раніше, щоб купувати не швидкопсувні продукти, такі як горіхи, зерна, ямс та цибуля. Повідомте друзів та родичів, чи є щось, що вони можуть принести.

ДЕНЬ АБО ДВОЙ ДО ПЕРЕД: Виконайте "великий магазин" у вівторок. Створення списку заощаджує час, але робіть імпровізацію, якщо щось нове кидається в очі. Використовуйте вівторок і середу для подрібнення. Випікайте торти та десерти в середу, а в цей вечір викладіть страви та постільну білизну та відполіруйте будь-яке затьмарене срібло.

ДЕНЬ: "Я починаю рано, тому я досить розслаблений до часу приїзду людей", - каже Ненсі. Залишаються великі і маленькі завдання - гарнір блюд, встановлення сирів, горіхів і фруктів, очищення прилавків для страв з духовки. Але все це відчувається керованим.

Меню подяки для сім'ї

Це меню робить акцент на традиції, використовуючи прості та класичні рецепти.

Стартери:
Сирна тарілка з горіхами і сухофруктами

Головна страва:
Розмари-шавлія смажена Туреччина

Гарніри:
Кукурудзяний і яблучний заправки

Журавлинний соус

Свіжа зелена квасоля запіканка

Глазурований перловий лук і шалот

Буряк-смажена буряк

Десерти:
Гарбузовий мус

Компот з кориці та ванілі

Пиріжки та торти асорті

Кава та шоколад

День подяки

Плоди та горіхи : викладіть курагу, виноград, сосиски та змішані горіхи. Запропонуйте гостям невеликі смачні порції.

Сири: до або після їжі, сири з овечого молока роблять ідеальними супутниками вина.

ФРІТТАТА: У сім'ї Сідні його мати завжди робила фріттату - і зараз він робить те саме.

Поради щодо попивання: як знаючий любитель вин, роль Сідні полягає у виборі вина (тут із другом Стюартом Вайнштейном) для доповнення їжі. Нансі та Сідні традиція приймати гостей у дусі подяки тостом шампанського. Сідні обслуговує 1997 Cuvee Palmes D'Or від Ніколя Феліетта. Хрусткий і ніжний з цитрусовим носом, він дозволяє легко перейти до червоних вин, особливо Цинфандельсу, який він заливатиме разом з їжею.

Бальзамічний глазурований лук і шалот

Солодкий глазурований лук доповнює меню Подяки.

Рецепт: бальзамічний глазурований лук і шалот

Порада: Почистіть часник, перлову цибулю і шалот напередодні і поставте в холодильник.

Кукурудзяний і яблучний заправки

Купуйте кукурудзяний хліб в пекарні на день-два попереду. Дозволяючи йому трохи простояти, покращує текстуру одягу.

Рецепт: Кукурудзяний хліб і яблучна заправка

Свіжа зелена квасоля запіканка

Свіжа зелена квасоля підносить цю страву класикою до міського піднебіння. Квасоля можна бланшувати і охолоджувати напередодні. В день їжі киньте їх якісною хлібною крихтою і прогрійте.

Рецепт: свіжа зелена квасоля

Гарбуз мус дрібниця

Новим для столу Ненсі цього року є десерт у стилі дрібниць. Шари мусоподібного гарбузового заварного крему чергуються зі збитими вершками та поголеним темним шоколадом. Це творіння займає своє місце разом з тортами. І щороку Ненсі також подає пироги, принесені гостями.

Рецепт: PUMPKIN MOUSSE.

Квіткові центральні вироби

"Сезонний колір прискорює серце і притягує всіх до столу", - каже Ненсі. Її центральна частина служить хабом для кубків, які вона придбала під час поїздки в Прагу, окулярів, які належали її бабусі, та срібних виробів матері.

ЗРОБИТИ ЦЕЙ ЦЕНТРПІЕКС