Шілаклі з сальсою, кінзою та сиром.
Хілакіли мають історичну історію. Ранні американські рецепти визначили це просте блюдо таким чином, що зіпсувало його аромати, його значення та традицію. Сьогодні це все ще є основним продуктом для багатьох мексиканських сімей, забезпечуючи традиційний тариф із найкласичнішими інгредієнтами та передаючи історичні підказки з кожним укусом.
Все про текстуру
Чилаккіле - це їх найосновніша форма, сукупність шматочків тортилії, зазвичай обсмажених, із соусом чилі, залитим ними. Хрусткі смажені тортили починають розм’якшуватись і вбирати рідину з будь-якого соусу, в який вони занурені. Основний час їсти хілакілес - це між текстурами, коли вони вже не хрусткі, але ще не стали повністю м'якими.
Покірні начала
Слово хілакілес походить від давнього слова Нахуатла для "чиліс і зелень". Нахуатльською мовою користувалися ацтеки. Він зародився в Центральній Мексиці і досі говорять у вибраних громадах. Хілакіли - це дуже поширена їжа у багатьох мексиканських сімей, завдяки традиційній спадщині, яка існує сотні років. Вони приїхали до Америки через «Іспанський кухар» Енкарнасьона Пінедо в 1898 р. Однак цей рецепт не цілком оцінив і не повторив просту красу справжніх чілакілів.
Гарненько з метою
Частина краси чілакілес полягає в неймовірній універсальності страви. Хоча для основних інгредієнтів потрібні лише смажені тортилії та соус чилі, майже кожен варіант включає додаткові інгредієнти та гарніри. Курятина, цибуля, яйця, фреска "Кесу" та інші доповнення містяться в багатьох рецептах хілаккілів. Хілакіли робили як основу, до якої можна було додати, коли інгредієнти стали доступними. Часто ці інгредієнти були ідентифікаційними маркерами певного регіону чи сім'ї.
Форма слідує за функцією
Хілакіли створені з використанням інгредієнтів, які широко доступні та дешеві. Їх функцією часто було розширення використання дорогих білків у стравах. Невеликі шматочки м’яса, сиру чи яєць можна додати до пластини хілакілів, забезпечуючи велику кількість калорій, використовуючи лише частину дорогих інгредієнтів. Блюдо було створене як бюджетна свідомість, і тепер воно стало класикою домашнього приготування.
Культурна значимість
Чілаккі - важливе нагадування про історію мексиканської кухні. Тортилії виготовляються з кукурудзи, яка становить більшість дієт у Центральній Америці. Тортилья та кукурудза - це те, що рис належить до півдня Китаю. Чилі ростуть широко в Центральній Америці і надають необхідні спеції та посилення аромату ніжним смакам кукурудзи. Ці два інгредієнти поєднуються, утворюючи основу хілакілів. Їх значення полягає в їх традиціях, їх функції як основної частини бюджетних свідомих сімей та їх неймовірної універсальності.
