Очікування виправдаються, коли ви берете на себе завдання смажити індичку на сімейному обіді - ваші гості очікують птаха, волога і ніжна зсередини з хрусткою ароматною шкірою зовні. Миття або нанесення рідини часто на шкіру - одна хитрість ідеальної індички, але ви повинні дотримуватися належної техніки та термінів. Натирання допомагає досягти хрусткої шкіри і трохи знижує температуру поверхні індички, щоб запобігти її пригоранню до того, як всередині буде правильно приготовано.
Те, що вам потрібно
- Соусник
- Збийте
- Розріджуюча рідина
- Рукавиці духові
- Кисть для кисті або балончик для цибулин
- Термометр м'яса
- Сирник (необов’язково)
Крок 1
З’єднайте свій вибір рідини та спецій у каструлі та тушкуйте їх до гарячого. Цей крок є непотрібним, якщо ви плануєте збивати індичку у власній каструлі. Приклади інгредієнтів для живильної рідини включають курячий бульйон, лимонний сік, масло, свіжий розмарин, свіжий чебрець і чорний перець і сіль за смаком.
Крок 2
Обсмажуйте індичку близько 1 години безперешкодно, даючи час їй наростити внутрішню температуру і капати соки в сковороду. В ідеалі каструля повинна мати 2 - 3 дюйми зазору вгорі і з боків для легкого доступу під час накидання.
Крок 3
Вийміть індичку з духовки і поставте її на плиту. Негайно закрийте дверцята духовки, щоб тепло не було в духовці. Індики часто забиваються, поки ще знаходяться в духовці, але, якщо залишити двері відкритими, це може вийти з тепла, що може збільшити час смаження. Повторіть цей процес щоразу, коли ви будете ласувати індичкою.
Крок 4
Занурте кисть для розтирання у підготовлену рідину для розтирання або в капання каструлі. Якщо ви використовуєте балончик, віджайте цибулину, вставте наконечник у соки та відпустіть цибулину для висмоктування соків. Тримайте колбу так, щоб кінчик був спрямований вниз, щоб не розбризкувати гарячу рідину.
Крок 5
Нанесіть живильну рідину рясно на всі частини шкіри індички, зосередившись на суглобах, таких як місце, де крила і ноги притуляються до тіла. Якщо у вас є лушпиння цибулини, акуратно стисніть цибулину, щоб випустити соки на шкіру. Повторіть цей процес, поки індичка повністю не покриється рідиною, що лежить.
Крок 6
Повертайте індичку в духовку і знову прибирайте її кожні 30 - 45 хвилин, щоб повторити процес забивання, поки індичка не закінчиться. Більш часте гоління - так часто, як кожні 20 хвилин - можна проводити в останню годину обсмажування, якщо шкіра індички потребує допомоги у формуванні рівномірного коричневого кольору та хрусткої шкіри.
