Філет міньйон практично не містить жирового мармуру, тому жир із смужки бекону, обгорнутий навколо стейка, додає аромат і трохи жиру, щоб не прилипати до сковороди. Для найкращих результатів запустити в сковороду філе міньйона, загорненого беконом, а потім перенесіть його в бройлерну духовку, щоб закінчити готувати. Обмотуючи філе міньйон в домашніх умовах, використовуйте товстий нарізаний бекон вищої якості та закріпіть кожну смужку зубочисткою.
Те, що вам потрібно
- Паперові рушники
- Асорті спецій
- Товсто нарізаний бекон
- Зубочистки
- Рослинне масло
- Щипці
Смужки бекону повинні бути такими ж широкими, як товщина філе, щоб можна було рівномірно готувати.
Крок 1
Вийміть філе міньйонні стейки з холодильника приблизно за 30 хвилин до їх приготування. Погладьте зовнішність паперовими рушниками, щоб видалити якомога більше поверхневої вологи. Злегка приправте зовнішні страви зі спеціями, такими як часник, сіль і перець. Ця якісна нарізка яловичини потребує мало при будь-яких приправах, але посипання солі допомагає висушити зовнішню сторону для більш рівномірного підрум’янення.
Крок 2
Загорніть кожен філе міньйон шматочком бекону з товстим нарізком і перекрийте кінці. Вставте зубочистку через відкритий кінець бекону і в філе міньйона.
Крок 3
Розігрійте сковороду на середньому високому вогні. Додайте достатньо олії, щоб покрити дно каструлі, як правило, 1 - 2 ст.
Крок 4
Помістіть оброблений беконом філе міньйон в сковороду в один шар, залишивши між собою шматок 1 - 2 дюйма місця. Протріть філе міньйон від 1 до 2 хвилин на сторону. Переверніть стейки по краю, щоб бекон торкнувся дна сковороди. Протріть ще хвилину, постійно обертаючи філе, щоб шкварок трохи підрум’янився. Поверніть їх назад так, щоб яловича сторона була звернена вгору. Використовуйте щипці для обробки філе міньйона, не проколюючи м'ясо.
Крок 5
Перенесіть файлети в духовку бройлера з стійкою, розміщеною на 4 - 6 дюймів нижче нагрівального елемента. Сковороди з жароміцними ручками можна помістити безпосередньо в духовку, не вимагаючи нової каструлі. Поламайте 2-дюймові товсті філе міньйонних стейок на 4–5 хвилин, перевернувши один раз, для середньо-рідких або внутрішньої температури від 135 до 140 градусів за Фаренгейтом. Відрегулюйте час розсипки відповідно до фактичної товщини філе та вашої переваги готовості. Як правило, додайте або відніміть 1 хвилину часу приготування для кожного бажаного ступеня готовості, до 8 - 10 хвилин для добре зробленого.
Крок 6
Вийміть стейки з каструлі та на сервірувальну тарілку або дошку з різьблення. Перед тим, як нарізати м’ясо, дайте відпочити 2 - 3 хвилини, щоб уникнути зайвої втрати внутрішніх соків. Видаліть зубочистки з філе міньйона, якщо це можливо.
