Приправити грудку з улюбленими смаками.
Корейка - це нарізка яловичини з грудей коров’ячої грудки, і зазвичай використовується для приготування яловичини або пастрамі. Порізка яловичини без кісток є пісною, але іноді може містити шари жиру зверху. Розріз також містить велику кількість сполучної тканини, що може зробити його жорстким. Ви можете розм’якшити грудку, правильно приготувавши її. Тушкування грудки в рідині додасть м'ясу вологу, зробивши її соковитою і ароматною.
Те, що вам потрібно
- 5 фунтів яловичини
- Сухі приправи, такі як сіль, перець і часникова пудра
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 склянки яловичого бульйону
- 1 склянка води
- 1 склянка білого вина
- Невелика сковорода з щільно прилягаючою кришкою
- Подають блюдо
Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом; довго обсмажування грудинки при низькій температурі зробить м'ясо ніжніше. Попрацюйте сухими рублями, які містять ваші улюблені приправи, такі як сіль, перець, часниковий порошок і сушений розмарин, по всьому грудині, використовуючи руки.
Нагрійте оливкову олію на невеликій сковороді на плиті на середньому високому вогні. Помістіть грудку в каструлю і варіть її протягом восьми хвилин, часто обертаючись, поки вона не стане коричневою з кожного боку.
На сковороду обсмажуємо яловичий бульйон, воду та біле вино. Увімкніть тепло на «високий» і доведіть рідину до кипіння.
Накрийте каструлю щільно прилягаючою кришкою. Поставте каструлю на центральну стійку духовки і обсмажте грудку протягом трьох годин, або поки вона не стане ніжною і соковитою.
Помістіть грудинку на блюдо, що подається, і дайте їй відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати.
Поради та застереження
- Під час перевірки за допомогою термометра, який швидко читається, він повинен досягти внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом.
