Італійський гриль Carrabba - популярна мережа ресторанів із сотнями локацій, заснована в 1986 році в Х'юстоні, штат Техас. Одне з їх популярних страв - вершково-пряний суп з вареного томату з базиліком. На відміну від традиційного томатного супу, приготованого із звичайних помідорів та бульйону, цей суп поєднує смажені помідори, вершки та курячий бульйон із подрібненим червоним перцем для складного та насиченого смаку. Хоча рецепти Карарабби є секретними, цей рецепт допоможе вам дублювати цей смачний суп на власній кухні.
Те, що вам потрібно
- 2 (14 унції) банки з обсмаженими помідорами
- 5 зубчиків часнику, подрібнених, залиште 1 зубчик
- 1 жовта цибуля, нарізана кубиками
- 1 склянка курячого запасу
- 1/2 склянки важких збитих вершків
- 2 ст. оливкова олія
- 15-20 свіжих листя базиліка, закатати і нарізати шифонадом
- Посолити і поперчити за смаком
- Подрібнений червоний перець за смаком
- Блендер
Крок 1
Нагрійте олію у важкому посуді на середньому сильному вогні. Додати цибулю і варити до напівпрозорого.
Крок 2
Додайте в каструлю з цибулею чотири зубчики подрібненого часнику. Просочіть часник і цибулю близько п’яти хвилин, часто помішуючи, щоб не пригоріти.
Крок 3
Додайте в банку і обидві банки помідорів, включаючи сік, і перемішайте. Накрийте кришкою і дайте варитися 15 хвилин, помішуючи вміст кожні кілька хвилин.
Крок 4
Додайте в горщик курячий бульйон і вершки і тушкуйте близько 10 хвилин. Суп повинен загустіти, оскільки зменшується. Якщо через 10 хвилин суп все ще занадто тонкий, дайте йому ще більше зменшитись, поки не досягне бажаної консистенції. Час перемішуйте, щоб суп не злипався.
Крок 5
Додати свіжий базилік, сіль і перець. Додайте подрібнений червоний перець за смаком. Готуйте на середньому вогні на п’ять-сім хвилин довше.
Крок 6
Влити блендер або обережно суміш. Додайте зарезервований часник і пюре до однорідності.
Крок 7
Вилийте суп назад в горщик і подавайте.
