Напівкислі соління - це скоби.
Якщо ви коли-небудь жадали одного з таких супер-чітких напівкислих солінь Нью-Йорку, але не змогли дістатися до делікатесу, не хвилюйтесь. Ви можете поправити соління, зробивши власні напівкислі соління в домашніх умовах. Якщо ви не знайомі з напівкислими соліннями, це огірки, які залишаються в розсолі коротший проміжок часу, ніж повноцінні соління, дозволяючи їм зберегти свій яскраво-зелений колір і свою хрустку текстуру.
Те, що вам потрібно
- 1 кварна банка або миска
- 1/4 склянки кошерної або маринованої солі
- 1 ст. мариновані спеції
- 2 або 3 зубчики часнику, нарізані скибочками
- Соління огірків
- 3 склянки води
Покладіть сіль в миску. Додайте 3 склянки води і перемішайте до розчинення солі.
Помістіть промиті огірки в банку. Додаємо часник і спеції.
Наливаємо соляно-водою суміш в банку до рівня, який покриває огірки. За потреби додайте більше води. Якщо огірки пливуть на верхню частину банки, зважте їх чистою склянкою або мискою. Вони повинні бути вкриті водою, оскільки будь-який, хто піддається впливу, загниє.
Накрийте банку нещільно паперовим рушником. Не запечатуйте банку. Нехай баночка просидить на прилавці три-чотири дні. Шукайте маленьких бульбашок, оскільки це означає, що ваші напівкислі соління заквашують, і рецепт іде добре.
Перенесіть соління в холодильник і остудіть. Вживайте свої напівкислі соління протягом двох-трьох тижнів.
Поради та застереження
- Огірки мариновані відрізняються, ніж салати з огірками. Більшість супермаркетів везуть їх влітку.
- Використовуйте мариновану сіль або кошерну сіль, кухонна сіль має добавки, які не бажані в процесі маринування за рецептом напівкислих солінь.
