Смажена ніжка ягняти - це така проста, класична страва. Баранина подається століттями у великодній час, і це елегантна, смачна страва, яка легко годує натовп. Цей простий метод виконує лише кілька простих кроків, і результат - одна смачно смажена ніжка ягняти. Звичайно, вам не доведеться чекати до Великодня, щоб подавати баранину, цей спосіб чудово підходить як легкий вечерю в неділю. Варіанти гарніру нескінченні, але я люблю додавати в моє смажене дитяче смажену картоплю та спаржу!
Те, що вам потрібно
- 1 (4 - 5 фунта) кістяна ніжка ягняти
- 8 зубчиків часнику, натертих або дрібно фаршених
- Цедра 1 лимона
- 1 столова ложка свіжого розмарину
- 1/4 склянки оливкової олії
- Сіль і перець, для посипання
- Сковорода для обсмажування зі стійкою для смаження
- Алюмінієва фольга
- Термометр м'яса
Крок 1: Вийміть баранину з холодильника
Вийміть баранину з холодильника і дайте їй сидіти при кімнатній температурі протягом години перед обжарюванням.
Крок 2: Розігрійте духовку і підготуйте ягня
Розігрійте духовку до 400 градусів F. Поставте духовку в нижню третину духовки. Покладіть ягня на обробну дошку і, використовуючи гострий кухарський ніж, зробіть 1-дюймові щілини по всьому ягню. Виготовлення цих щілин дозволить приправі проникнути в баранину. Далі щедро посипте баранину сіллю і перцем.
Крок 3: Приправляйте Баранину
У мисці з’єднайте часник, цедру лимона і розмарин. Покладіть баранину в свою сковороду і обмажте все оливковою олією. Тепер втирайте суміш для приправ на баранину, переконуючись, що частина приправи потрапить у створені вами щілини.
Порада
Якщо ви хочете смажити картоплю або будь-який інший овоч, додайте їх на дно вашої сковороди. Покладіть ягняну ніжку поверх овочів - це дозволить сокам з баранини стікати вниз і створити смачний аромат!
Крок 4: Обсмажте Баранину
Помістіть баранину в духовку і обсмажте протягом 1 1/2 до 2 годин. Або до тих пір, поки ягня не приготується до потрібної вам готовності. Якщо м’ясо занадто швидко підрум’яниться, вкрийте баранину фольгою. Я схильний покривати моє після перших 45 хвилин приготування.
Порада
Для рідкісної смаженої баранини обсмажуйте баранину протягом 1 години та 15 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 125 градусів F. Для середньої рідкісної смаженої смажте 1 1/2 години або поки внутрішня температура не досягне 130-135 градусів F. Для смаженого середнього та гарного смаження, обсмажуйте протягом 2 годин або поки внутрішня температура не досягне 135-155 градусів F.
Крок 5: Дозвольте Баранині відпочити
Після того, як баранина звариться до потрібної готовності, вийміть баранину з духовки і накрийте фольгою. Дайте баранині відпочити 15 хвилин до нарізки.
Увага
Не висікайте ягня, не даючи баранцю відпочивати; це дозволяє сокам осідати і дає можливість баранині залишатися соковитим, ніжним і вологим!
Крок 6: вирізати ягня
Покладіть баранину на обробну дошку і виріжте на скибочки. Подавайте!
Порада
Баранина по-справжньому смачна, якщо її подавати з м'ятними соусами, як печене м'ято або м'ясний грецький йогурт. Баранина також чудово підходить під соуси, наповнені соусом, і навіть пікантний шоколадний соус!
