У своєму прагненні до великої родзинки шукайте лимонів, які мають великі розміри і важкі. Яскраво-жовті плоди з глянцевою, дрібнозернистою шкіркою - найсоковитіші. Час: Замініть готову для заповнення корому крекера Грема і пропустіть крок 1. Результати все ще будуть вражаючими.
Cal / Serv: 586 Врожайність: 8 Загальний час: 2 години 40 хв. Інгредієнти 2 1/4 c. борошно універсальне 1 1/4 c. цукор 7 ст. цукру 1/4 ч. л. сіль 3/4 с. холодного масла 3 ст. холодне масло 1/4 с. Овочевий вкорочення 5 ст. кукурудзяний крохмаль 1/2 с. лимонного соку 1 ст. дрібно натерту цедру лимона 3 великі яйця Напрямки- Зробіть кірку: з’єднайте борошно, 2 столові ложки цукру та 1/4 чайної ложки солі у великій мисці. Наріжте 3/4 склянки вершкового масла і вкачайте його в борошняну суміш за допомогою блендера для випічки, 2 ножів або пальців до утворення грубої страви. Розмішайте 4 - 6 столових ложок крижаної води, поки тісто просто не з’єднається і тримається разом при натисканні. Перенесіть на чисту поверхню і зберіть тісто в кульку і розправте на диск. Загорніть у поліетиленову упаковку і остудіть протягом 1 години або до ночі. (Охолоджене тісто може бути заморожене до 3 місяців.) Нагрійте духовку до 425 градусів F. Розкачайте тісто товщиною 1/8 дюймів і помістіть у 9-дюймову тарілку для пирога. Відріжте зайве тісто, залишаючи на 1/2 дюйма накладку. Складіть краї під і обтисніть уздовж обода. Дно тіста кілька разів набийте виделкою, вистеліть пергаментним папером і засипте вагою квасолею або пирогом. Випікайте 15 хвилин. Зніміть папір і гирі і запікайте ще 15 хвилин. Охолодіть на дротяній стійці.
- Зробіть начинку: Збийте кукурудзяний крохмаль, 1 1/4 склянки цукру та 1 1/2 склянки води разом у середній каструлі. Додайте лимонний сік, цедру і жовтки і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне кипіти і загустіти - приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню, збийте в решті 3 столові ложки вершкового масла і процідіть до підготовленої скоринки.
- Зробіть безе: зменшіть температуру духовки до 350 градусів F. Збийте яєчний білок до м’яких вершин. Додайте 5 столових ложок цукру повільним, постійним потоком і продовжуйте збивати, поки білки не збільшиться приблизно в шість разів більше і не стануть глянцевими і твердими. (Білі матимуть точкові піки, коли підтягуватимуть збивачем або віночком.) Розведіть безе над заливкою, щоб торкнутися краю кори. Випікайте до безе золотисто-коричневого кольору - від 10 до 15 хвилин. Охолодіть на дротяній стійці.
