Ніжна солодка морква доповнюється свіжим тертим мускатним горіхом у цих подушкоподібних суфле.
Cal / Serv: 190 Врожайність: 8 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 40 хвилин Інгредієнти 8 середніх моркви 4 ст. несолоне масло 1 невелика цибулина 1/4 с. борошно універсальне 1/4 ч. л. свіжотертого солі мускатного горіха Свіжомолотий перець 1 гр. незбиране молоко 8 великих яєць Напрямки- У середньому посуді на сильному вогні доведіть до кипіння 2 дюйми води. Додати моркву і варити до готовності, близько 15 хвилин. Злити, резервувавши воду для приготування їжі. Пюре морква в кухонному комбайні до однорідності. Якщо потрібно, додайте 2 - 3 столові ложки кухонної води; пюре має міру від 1 до 1 1/4 склянки. Відмовтеся від води, що залишилася.
- У цьому ж горщику на середньому сильному вогні розтопіть масло. Додати цибулю і варити до готовності, близько 5 хвилин. Всипте борошно, мускатний горіх, 1 чайну ложку солі і 1/4 чайної ложки перцю. Зняти горщик з вогню. Помішуючи, поступово додайте молоко. Поверніть горщик на середній рівень і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною і загусне, приблизно 3 хвилини. Перемішайте морквяне пюре і відставте для охолодження до кімнатної температури.
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Тим часом, масло вісім 3/4-скляних рамекінів; встановити на форму для запікання.
- У середній мисці і за допомогою електричної кашки збийте жовтки до блідості, приблизно 3 хвилини. Жовтки вбийте в морквяну суміш. В іншій мисці і за допомогою віночка збити яєчні білки до жорстких піків. Додати 1 1/2 склянки яєчного білка в морквяну суміш і перемішати до з’єднання. Гумовим шпателем акуратно складіть залишки яєчних білків у морквяну суміш.
- Розділіть суміш серед рамекінів і випікайте до тих пір, поки суфле не набухне, 20-25 хвилин - не відкривайте духовку під час випікання.
