Палтус, тверда м'якоть, риба м'якого аромату, ловиться в крижаних водах біля Аляски. Найбільший член сімейства камбал, він ідеально підходить для грилю. Відсутність маленьких кісток робить палтус легко розрубувати і подавати.
Cal / Serv: 440 Врожайність: 4 Інгредієнти Томатна сальса 2 невеликі хвістні стейки з палтуса в кінці c соку лайма 2 ст. оливкова або рослинна олія 1/2 ч. л. солі 1/4 ч. л. мелений білий перець стружка фруктового дерева або сушені стебла фенхеля- Приготуйте томатну сальсу. У неглибокій посуді з’єднайте палтус, сік лайма, олію, сіль і перець. Рибу кілька разів переверніть у вапняний маринад. Холодити 30 хвилин для маринування.
- Тим часом нагрівайте вугілля або дрова на грилі до гарячого стану і замочіть деревну стружку у воді протягом 30 хвилин. Злегка змастіть решітку для грилю з маслом або покриттям протипригарним овочевим спреєм і відкладіть.
- Злийте деревну стружку і покладіть на гаряче вугілля. Стелаж для гриля. Злийте палтус і поставте на гарячу стійку на грилі на 4 дюйми над гарячим вугіллям на 5 хвилин. За допомогою 2 великих токарних млинців обережно переверніть рибу. Гриль на 5 хвилин довше або поки риба легко пластівці. Прикрасити скибочками лайма. Розділіть кожен шматочок палтуса навпіл перед подачею і покладіть кожен помідором сальси.
