Смаження картоплі та ковбаски перед додаванням решти інгредієнтів страви надає їм непереборної хрусткості. Додавання лимона та білого вина приносить глибину та яскравість аромату інакше м’ясній їжі з м'ясом та картоплею.
Cal / Serv: 411 Вихід: 6 Час підготовки: 0 годин 25 хвилин Загальний час: 1 година 0 хвилин Інгредієнти 1 1/2 ст. оливкова олія 2 фунти солодкої італійської ковбаси 1 1/2 фунта нарізана картопля 1 середня цибуля 2 зубчик часнику 1 c. цілі зелені оливки 1 гр. курячий бульйон з низьким вмістом натрію 3/4 с. сухе біле вино 1 великий лимон 1 великий лимон 1/4 ч. л. Морська сіль 1/4 ч. Л. Щойно мелений чорний перець 1/4 ч. Л. подрібненого червоного перцю 1 ст. подрібнена свіжа зелень петрушки- У великій сковороді на середньому сильному вогні нагріваємо олію. Додайте ковбаски і коричневий з усіх боків, приблизно 10 хвилин. Перекладіть ковбаски на тарілку і злити все, крім 1 столової ложки жиру.
- За допомогою зубчастого ножа наполовину картоплю розріжте навпіл. Додайте в сковороду, обрізану стороною вниз і готуйте, поки добре не підрум’яниться, близько 10 хвилин. Зменшіть нагрівання до середнього рівня, помішайте цибулю та часник і варіть 2 хвилини.
- Наріжте зарезервовані ковбаски на 2-дюймові скибочки і додайте в сковороду. Додайте 3/4 склянки оливок, курячий бульйон, вино, нарізаний лимон, сіль, перець і 1 столову ложку петрушки і доведіть рідину до кипіння на середньому сильному вогні. Зменшіть нагрівання до середнього рівня, накрийте кришкою і дайте варити, поки картопля не стане м’якою, приблизно 30 хвилин. Посипте залишками 1/4 склянки оливок і більше петрушки. Подавайте з цибулевими клинами збоку.
