Рясне ребро можна приправити різними способами.
Основне ребро, яке іноді називають смаженим риб'ячим або стоячим реберним смаженим, - це зріз яловичини, взятого з верхньої частини ребер. М’ясо мармуроване жиром, який природним чином розм’якшує його під час варіння і надає йому повний аромат. За даними CertifiedAngusBeef.com, найрізноманітніші ребра найкраще обсмажуються і дають ніжну, соковиту страву. Ви можете придбати приправні суміші або легко приготувати власні на свій смак. Рецепти також іноді вимагають конкретних сумішей приправ.
Проста суміш будинку
Paula Deen рекомендує робити просту суху пряну суміш, яку можна зберігати в герметичній ємності до шести місяців. Рекомендовані пропорції - 1 склянка солі, 1/4 склянки чорного перцю і 1/4 склянки порошку часнику. Ця комбінація може бути використана в численних рецептах і може бути застосована до основного ребра відповідно до вашого смаку; вона рекомендує столову ложку приправи для смаження на 5 фунтів.
Рекомендовані трави
Додавання різноманітних трав може додати глибину смаку первокласної суміші реберної приправи. Марта Стюарт поєднує насіння фенхеля, свіжий чебрець та свіже листя розмарину, щоб інкрустувати м’ясо перед обсмажуванням. Ці інгредієнти можна змішати окремо або з іншими спеціями в кухонному комбайні, а потім рясно посипати на смажене. Вона додає сіль і перець в приправу до м’яса і рекомендує під час обсмажування відпочити його на пару головок часнику.
Інші можливі спеції
Окрім солі, перцю та часнику, до перцю можна додавати інші спеції. Використовуйте різні види перчинок, крім чорного перцю. Триколірні перцеві суміші можна придбати та використовувати разом із іншими приправами, щоб зробити більш складний аромат. Можна використовувати також коріандр, цибульний порошок та насіння фенхелю. Спробуйте змішати всі ці трави та спеції разом для смачної суміші приправ.
Застосування
Шеф-кухар харчової мережі Гай Фієрі рекомендує змішати всі ці трави та спеції разом, використовуючи ступку та маточку для подрібнення крупних інгредієнтів. Натерти обсмаження 3 столовими ложками оливкової олії, а потім приправити сумішшю, щоб ароматизатори утворювали скоринку на смазі. Затримайте смажене протягом 30 хвилин, щоб м'ясо вбирало аромати перед приготуванням.
