Цей хліб, як ситний супровід козячого сиру або інших ситних сирів, також чудово підсмажується і намазується вершковим сиром або маслом на сніданок або післяполудневий чай.
Cal / Serv: 200 Врожайність: 12 Інгредієнти 3/4 c. нарізаного чорносливу 1/4 с. Арманьяк або інший коньяк 1 1/2 c. хлібне борошно c. Борошно житнє 1 гр. борошно цільне пшеничне 2 ч. л. солі 2 1/4 ч. л. миттєві активні сухі дріжджі 1 1/4 c. ВЕСНА ВОДА 1 гр. подрібнених лісових горіхів 1 ст. рослинна олія Напрямки- Зробіть тісто: У невеликій каструлі з соусом нагрійте чорнослив та коньяк на середньому повільному вогні протягом 5 хвилин або в мікрохвильовій печі на 30 секунд. Відставте для охолодження. У великій мисці або кухонному комбайні з металевим лезом поєднуйте борошно, сіль та дріжджі. Додайте воду і замішайте в грубе тісто. Вручну на злегка посипаній борошном робочій поверхні замішуйте тісто до гладкого та еластичного - приблизно 10 хвилин - або в кухонному комбайні перемішуйте ще 45 секунд. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і сформуйте в плоский шорсткий прямокутник. Додати горіхи і чорнослив і скласти тісто. Акуратно вимісити, щоб розподілити горіхи і фрукти - 2 - 4 хвилини. Тісто відокремиться і буде виглядати розсипчастим до того, як воно зійдеться, утворюючи гладку масу. Сформуйте тісто в кулю.
- Доказ тіста: обмажте велику миску рослинним маслом і додайте тісто, перевернувши на покриття з усіх боків. Накрийте чистим, вологим кухонним рушником і дайте піднятися в теплому, без протягів місці до подвійного розміру - 1 1/2 до 2 годин. Відбийте і дайте відпочити 10 хвилин.
- Сформуйте хліб: Натріть 10-дюймову сковороду для батона. Сформуйте тісто, щоб помістилося в каструлю і накрийте вологим рушником. Нехай піднімається до подвоєння в розмірі - близько 45 хвилин.
- Випікайте хліб: розігрійте духовку до 400 градусів F. Всю поверхню хліба натріть борошном і покладіть батон в нижню третину духовки. Тушкуйте духовку з 3 або 4 бризками з водою і запікайте, поки хліб не підрум’яниться і не почується порожнім при постукуванні - 45 - 60 хвилин. Остудіть на дротяній стійці. Подавати при кімнатній температурі або підсмажувати. Зберігати в герметичній тарі.
