Турецький VIP-шеф-кухар Дня подяки Тім Любов приймає південно-західний італійський поворот, додаючи до своєї святкової птиці джалапеньо та прошутто, яку він подає з начинкою французького хліба з устрицями, беконом та чипотлом, смаженими цукровими пюре новими картоплями, смаженими дикими грибами Часник і цибуля-шалот, а також журавлинний смак з чилі.
Cal / Serv: 925 Врожайність: 10 Час підготовки: 0 годин 20 хвилин Загальний час: 5 годин 0 хвилин Інгредієнти Туреччина: 1 c. Кошерна сіль 1/2 c. червоно-перцеві пластівці 3 зубчики часнику 3 джалапеньос вода 1 ціла індичка 6 кв. холодна вода 1 гр. Одинока гра з голубком Рубль 1 фунт прошутто або бекон Самотня гра з голубкою Рубця: 1/2 c. порошок чилі гуаджілло 1/2 c. Кошерна сіль 1/4 с. меленого кмину 2 ст. дрібно нарізаного розмарину 2 ст. дрібно нарізаний чебрець c. Щойно мелений перець 2 ст. часник порошок Напрямки- Для розсолу: у великій каструлі з’єднайте сіль, червоно-перцеві пластівці, часник, джалапеньо і 2 ч. Л гарячої води; перемішати до розчинення солі. Покладіть індичку в горщик грудьми вниз і накрийте холодною водою до занурення. Накрийте горщик і охолодіть індичку не менше 12 годин.
- Розігрійте духовку до 325 градусів F. Злийте, злегка промийте та обсушіть індичку. Потріть птицю рясно за допомогою Lonesome Dove Game Rub (рецепт наступний). Покладіть індичку в сковороду і обмацуйте прогрудкою приблизно три чверті над грудьми, використовуючи зубочистки, щоб утримати місце. Загорніть ноги і стегна залишився прошутто.
- Смажена птах до тих пір, поки термометр, прочитаний миттєвим чином, вставлений у найбільш товсту частину стегна, реєструє 165 градусів F, приблизно 4 години. (Приблизно через 1 1/2 години варіння індичку нещільно накрийте фольгою, щоб не прогоріло прошутто.) Коли індичка буде готова, перенесіть її на дошку з різьблення і дайте спокою 30 хвилин. Ріжемо індичку на скибочки і подаємо гарячою з хрустким прошутто поруч або розсипаємося над індичкою.
- Lonesome Dove Game Rub: З’єднайте всі інгредієнти в середній мисці і добре перемішайте. Помістіть зайву кашку в окрему закриту ємність і зберігайте в коморі до року.
