Заміна рожкою дає більш здоровий кінцевий результат, без справжнього шоколадного аромату.
Какао-порошок, оброблений нідерландцями, також називають лужним, - це несолодкий какао-порошок із лугом. Додавання лугу нейтралізує природну кислотність какао. Какао-порошок, оброблений нідерландцями, не може використовуватися в рецептах, що вимагають харчової соди, але може бути використаний у рецептах, які вимагають замість них розпушувач. Якщо у вас є рецепт, в якому використовується какао-порошок, оброблений нідерландцями, і у вас його немає, ви можете замінити його іншими поширеними інгредієнтами комори.
Несолодкий порошок какао
Ви можете поєднувати звичайний несолодкий какао-порошок з харчовою содою, щоб створити заміну порошку какао. На кожну унцію голландського какао-порошку поєднуйте три столові ложки звичайного несолодкого какао-порошку з восьмою чайною ложкою харчової соди.
Порошок ріжкової
Порошок вапна походить з тропічного смаженого боба. Консистенція дуже схожа на какао-порошок із голландським технологічним процесом і може бути замінена по три столові ложки на кожну унцію какао-порошку. Хоча його текстура відображає какао-порошок, в ньому менше калорій і немає насичених жирів. Рога має виразний, злегка кислий смак, який по-справжньому не нагадує смак какао.
Випічка шоколаду
Можна замінити твердий несолодкий шоколад для випічки на оброблений голландською какао порошком. Оскільки несолодкий шоколад для випічки містить жир, вам потрібно видалити трохи жиру зі свого рецепту при заміні. Вийміть по одній столовій ложці жирного інгредієнта рецепту (масло, олія) на кожну унцію несолодкого шоколаду для випічки.
