Суміш прянощів - коріандру, кмину, кмину, кориці та куркуми - доповнює карамелізовану скоринку, яка утворюється або з панірувальних, або на грилі, або з розварювання універсального стейка, відомого як "Т-кістка".
Cal / Serv: 977 Врожайність: 2 Інгредієнти 2 Стейки з яловичого білка T-кістки 1/2 ч. Л. оливкової олії 1/2 ч. л. солі 2 ч. л. насіння коріандру 1 ч. л. насіння кмину 1 ч. л. насіння кмину 2 ч. л. сушеного розмарину 1/2 ч. л. свіжого меленого чорного перцю 1/4 ч. л. меленої кориці 1/4 ч. л. куркума 2 ч. л. масло ріпаку- Розігрійте духовку до 400 градусів F. Установіть дріт-стійку над формою для випічки і відкладіть. Натерти стейки з оливковою олією, приправити сіллю і відкласти.
- Коріандр, кмин, кмин і розмарин грубо подрібнюють, використовуючи ступку і маточку або електричну м’ясорубку. Перекладаємо мелені спеції в миску і змішуємо з чорним перцем, корицею і куркумою.
- Кожен стейк натирайте 1 столовою ложкою пряної суміші, обов’язково покриваючи обидві сторони. Нехай біфштекси сидять при кімнатній температурі 20 хвилин.
- Нагрійте велику сковороду на сильному вогні до дуже гарячого - близько 3 хвилин. Додайте реп’яхову олію і обшукуйте стейки, поки не утворюється коричнева скоринка. Поверніть і повторіть з іншого боку.
- Перекладіть стейки на дротяну стійку, встановлену на підготовлену форму для запікання, поставте в духовку і готуйте до бажаної ступеня готовності - близько 9 хвилин для рідкісних, 11 для середніх рідкісних, 15 для середніх і 18 для добре виконаних.
