Каламарі
Каламарі - італійське слово для кальмарів, воно стало назвою для всіх страв з кальмарами. Каламарі поширений у середземноморських країнах, а також на Далекому Сході. Різні види кальмарів мають схожу конструкцію тіла і часто виглядають і смакують на тарілці. Відмінні страви з кальмару - це ті риби, які вживаються, як їх готують і в якому блюді вони подаються.
Частини
У кальмарів є основне тіло, яке називається мантією, яке має більші гладкі поверхні та голову, що має форму капюшона. Мантію можна нарізати тонкими скибочками або подрібнити на стейки. Його також можна нарізати великими кільцями або набити іншими продуктами. До тіла прикріплені щупальця та руки. Їх можна нарізати шматочками розміру від укусу або на дрібних тварин їх можна подавати цілими. Рукоятки порожнисті і утворюють трубочки, які можна розрізати на шматки макаронів або менші кільця.
Підготовка
М’ясо кальмарів має приємний, солодкий смак, але досить тверде. Якщо вона не готується правильно, вона настільки жувальна, що стає неїстівною. Секрет полягає в тому, щоб готувати його хвилину-дві на сильному вогні або тушкувати протягом тривалого часу, до 20 хвилин.
Страви з кальмару поширені в Азії, включаючи Японію, Китай та Таїланд. В Європу вони приїжджають із середземноморських країн Греції, Італії та Іспанії. Існує навіть американська адаптація під назвою Cajun calamari. Кожна країна вносить свої власні унікальні методи приготування та суміш спецій.
Кальмари можна сушити, пасерувати, запікати, пропарити на грилі, на грилі, відварити, маринувати або поперчити. Її можна смажити, з борошном або темпурою, або без борошна, або подавати в сирому вигляді в суші. Кальмари можна готувати як сиві, де сирі морепродукти хімічно «готуються» без нагрівання, маринуючи його у соку лайма. Кальмари можна покрити соусом з барбекю або маринарою, подається в іспанському стилі діавола в гострому томатному соусі або вписати в кунг-пао, китайське блюдо, яке сильно покладається на гострий червоний перець.
Курси
Каламарі зазвичай подають як закуску, часто як смажені кільця або нарізані трубочки та щупальця. Західний декор може супроводжуватися соусом для спринцювання. Невеликі шматочки можна кинути в салат. Як гарнір його можна подати з макаронами або рисом. Основні страви включають великі стейки, які формуються з менших шматочків мантії після значного розварювання, а потім обсмажуються або на грилі. Іноді кальмари поєднують з креветками або крабами або змішують з іншою рибою, щоб утворити морську страву з крупи.
