Закри насіння кмину.
Димчаста, гостра, парфумерна універсальність кмину робить його ідеальним для створення справжніх страв на кухнях, у яких він ставився століттями, і служить для підбору смаку до звичайних продуктів. Ця спеція пробилася в кухні у всьому світі століттями, включаючи Індію, Китай, Малайзію, Близький Схід, Північну Африку, Європу та Мексику. Кмин - це насправді сухофрукт, і способи його приготування впливають на його смак.
Індійські натхнення
Індійський кмин має сильний аромат і часто поєднується з іншими спеціями в класичних соусах, відомих як каррі. Ці гострі соуси додають різноманітності та більшого аромату індійській вегетаріанській кухні. Рецепти каррі сильно відрізняються залежно від регіону. Експериментуйте з меленим кмином, часником, коріандром і куркумою для основної каррі. Якщо ви не знайомі з цими спеціями, почніть з крихітної щіпки кожної з них в щедрому горщику з кокосовим молоком і налаштуйте на смак. Зробіть раіту, традиційний гарнір з йогурту та огірків з кмином для охолодження.
Близькосхідні ідеї
Їжа, що складається з маленьких страв, була традицією у багатьох районах Близького Сходу задовго до того, як обід на невеликих тарілках напівав у тості США цілі насіння кмину на сковороді до тих пір, поки їх аромат не випустився. Злегка подрібніть їх ступкою і пестиком або качалкою. Подрібнення відкриває крихітні фрукти для максимального смаку. Поєднуйте кмин з подрібненою свіжою м'ятою, щоб приправити такі страви, як буряк та м'ясні кульки. Ця освіжаюча комбінація приправ добре працює на м'ясних капустях, таких як яловичина або баранина. Мелений кмин виступає в якості основної приправи в деяких версіях хумусу, пюре гарбанзо з квасолею з оливковою олією і тахіні. Тахіні - це кунжутна насінна паста.
Мексиканський стиль
Кмин з Мексики, як правило, м'якший, ніж кмин індійського та близькосхідного, і в мексиканській кулінарії його часто поєднують з додатковими ароматами, такими як порошок чилі, червоні пластівці чилі, кінза, часник і сік лайма. Додайте цілий кмин до страв з довгим приготуванням, таких як квасоля, а для смаження риби або м’яса на грилі для тако або тостаду використовуйте підсмажений і мелений кмин або кмин в порошок Подрібнювач спецій або кавомолка добре працює для подрібнення обсмаженого кмину. Спробуйте додати свіжий мелений кмин до чорної квасолі з подрібненими помідорами в якості гарніру.
Покращення одноразового харчування
Поверніться до використання кмину як замінника чорного перцю і використовуйте його для підсилення аромату окремих продуктів. Паріть овоч на ваш вибір і закінчіть його посипаннями щойно подрібненого подрібненого кмину і крапель оливкової олії. Надайте родзинку картоплі або солодкій картоплі в запіканці або холодному салаті з щедрим струшуванням меленого кмину зверху. Смачні смажені овочі, такі як морква, ямс або кукурудза з оливковою олією і цільним насінням кмину для ситного страви з відчутною курявістю. Додайте шматочки кмину за смаком за 10 хвилин до того, як закінчите готувати розщеплений гороховий або сочевичний суп, щоб надати супу пікантний новий вимір.
