Ковбаси Bratwurst і Metts на грилі - це звичайне видовище в літній час.
З часів римлян збереження м'яса як ковбаси було традицією по всьому світу, і саме з bratwurst і mettwurst, або брати і метс, лише два з багатьох сортів. Як і всі види ковбас, брати і метси бувають різних видів, сирі та варені, виготовлені з різних інгредієнтів, таких як свинина, яловичина чи телятина, або з доданими різними інгредієнтами, наприклад, метси, наповнені сиром. Однак, існує багато подібності, але деякі типові відмінності між двома ковбасками.
Всередині кожуха
Зазвичай у супермаркеті можна знайти свіжий батур, приготовлений зі свинини та телятини; ви також можете знайти його приготовленим і приготованим просто зі свинини. Братці, як правило, м'які на смак, мають спеції, такі як імбир, мускатний горіх та кмин. Метси роблять зі свинини або іноді з яловичини та свинини, і сильно заправляються перцем та коріандром. Метки виліковують і курять, тому їх можна їсти як сирими, так і вареними.
На булочку чи сухаря
Навіть коли варіння готують, перед їжею їх завжди розігрівають. Метти можна готувати для твердих, ковбасних видів або розкладати на хлібі або сухарях для м'яких, ліверних видів. У Цинциннаті, місті, відомому ковбасами, метс схожий або іноді плутають з польськими ковбасками кильбаса, які є твердими ковбасками, ароматизованими часником, піменто та гвоздикою. Німецький термін для метс - "schmierwurst", тому що ти вмієш їх мазати або поширювати.
Готуй правильно
Братверст і твердий тип метс готують однаково, або на грилі, на пані, смажують, тушкують або запікають. Пропарювання заквасок у пиві за п’ять хвилин до закінчення готування також є поширеним методом. Застереження: використовуйте щипці при приготуванні їжі, щоб усі соки залишалися в корпусі, якщо ви не віддаєте перевагу жирам в ковбасах.
Ароматні пари
Як і всі ковбаси, брекетки та метси мають багато однакових супроводжуючих та приправ. Гірчиця та квашена капуста - одна типова пара для ковбас. У рагу можна побачити пару ковбасок з цибулею, картоплею і помідорами або з білою квасолею і морквою, приправленою чебрецем або орегано. У Чикаго улюблене парування - ковбаси з зеленим або червоним болгарським перцем та цибулею.
