Баклажани поширені в кухнях південної та східної Азії, де її вперше вирощували, а також на Близькому Сході, Північній Африці та Південній Європі. Вони бувають різних форм, розмірів і кольорів - їх найвідоміша форма - велика, довгаста і фіолетова, але ви знайдете стрункі, зміїні баклажани у фіолетовому та зеленому кольорі, а також баклажани у формі глобуса, спортивні смуги або навіть шкіру чисто білого кольору, нагадуючи нам про те, як вони отримали свою назву в першу чергу. Баклажан добре поєднується з різноманітним м'ясом, можливо, через його м'який смак.
Ягня
Баклажан добре поєднується з бараниною; Ви знайдете цю пару, зокрема, на Близькому Сході, де баранина - популярне м'ясо. Одне з найвідоміших страв з баклажанів та баранини - грецька запіканка, відома як мусака. Ви також можете приготувати фаршировані баклажани з кедровими горіхами та яловичим фаршем, або спробувати класичний марокканський тажин, або тушкований, з баклажанами, бараниною та помідором.
Яловичина
Будь-яке блюдо з баклажанів, приготоване з баранини, також можна приготувати з яловичини, оскільки обидва - це червоне м'ясо з подібною текстурою, хоча баранина сильніше ароматизована. Спробуйте його в тайському стилі на смазі з рибним соусом, соком лайма і м'ятою.
Курка
Курку та баклажани можна об’єднати в тайський зелений каррі на основі кокосового молока. Або супроводжуйте смажену або гриль курку зі стороною рататуй, знаменитого провансальського овочевого блюда, де баклажани є важливим компонентом.
Свинина
Багато азіатських страв добре поєднують свинину та баклажани. Блюдо, відоме як тайське каррі в джунглях, поєднує свинину, перець чилі, зелену квасолю або довгу квасолю і ряд інших овочів для вогненної основної страви. Або спробуйте китайські тушковані баклажани зі свининою в соусі з гарліки.
