Родом із швейцарських Альп, сир раклет колись робився з корів, які пасли солодкі трави вздовж сільської місцевості. Цей напівтвердий горіховий сир оброблений отворами та має кремову текстуру. Він ідеально підходить для плавлення через вміст жиру та вологості. Застосовується в традиційних стравах, як фондю, має власний спеціалізований гриль. Сьогодні раклет виготовляється в Німеччині, Франції, Австрії та Фінляндії. Оскільки сир важко підійде, ви можете використовувати альтернативні сири, щоб замінити його смак і плавку консистенцію.
Ярлсберг
Сир Джарлсберг - це норвезький сир, схожий на раклет, оскільки він має однаковий горіховий аромат і текстуру. Як і в раклетті, в ній є отвори, які є ознакою бактерій, що містяться в сирі під час виробництва. Він виготовлений у такому ж стилі, як і багато швейцарських сирів, але трохи солодший, ніж сири, як у Emmentaler. Джарлсберг часто плавиться на бутербродах і використовується як фондю, що робить його відповідною альтернативою раклетті. Ви можете знайти цей сир у більшості продуктових магазинів та магазинів спеціальної їжі. Зазвичай сир затверджується від 1 до 15 місяців. Чим старший сир, тим сильніший буде аромат. Якщо ви використовуєте сир з більш високим віком для подачі фондю, використовуйте занурені компоненти, які не будуть конкурувати з ароматом.
Емменталер
Сир Емменталер виник із Швейцарії, тому його іноді називають швейцарським сиром. Це жовтий середньотвердий сир, який характеризується своїми видатними отворами. У виробництві сиру використовуються три бактерії, які створюють вуглекислий газ, утворюючи тим самим бульбашки, які є отворами. Його виготовляють з коров’ячого молока і віком від 4 до 14 місяців, перш ніж вносити його на полиці продуктових магазинів. Застосовується в заквасках і фондюх, його зазвичай використовують як замінник сиру-ракетки через його смакові якості та плавильну здатність. На відміну від raclette, вона важче і повинна плавитись, щоб досягти такої порівнянної текстури.
Gruyère
Сир Greyere - це твердий, світло-жовтий сир, який колись виготовляли лише у Швейцарії. Він солодкий і злегка солоний, схожий на раклет, але не має жодних дірок. Замінюючи раклет, дивіться на вік. Чим старше цей сир, тим менш схожий на смак раклет. Він починає набувати земляний смак і зернисту текстуру. Gruyere - один з найпопулярніших сирів для фондю та випічки. Молоді сири не мають непосильного смаку, які не конкурують з іншими інгредієнтами. Вісконсін - великий виробник цього сиру, що дозволяє легко дістатися до більшості продуктових магазинів.
