У адаптації класичних китайських булочок зі свинини, які представляють собою дріжджові рулетики з гострою свинячою начинкою, у нашому рецепті використовується мелена яловичина та спеціальна суміш приправ.
Cal / Serv: 254 Врожайність: 10 інгредієнтів Тісто: c. тепла вода (від 105 до 115 градусів F) 1 пакет активних сухих дріжджів 3 1/2 ст. цукор 1 3/4 c. неситне хлібне борошно 1/2 ч. л. сіль 2 великих яйця 3 ст. рослинна олія Начинка: 1 ст. рослинного масла 1 ст. подрібненої, очищеної від шкірки свіжої імбири 2 зубчики часнику 3/4 фунтів яловичої фарші круглої 2 ст. соус для горіху 2 ст. легкий соєвий соус 1/4 ч. л. паприка ч. л. мелений червоний перець 1 гр. зелена цибуля 1/2 c. смажений солодкий червоний перець Чорний насіння кунжуту (за бажанням) Яєчна глазур: 1 велике яйце 2 ст. Направлення молока- Приготуйте тісто: у невеликій мисці або 1-склянці мірної чашки з’єднайте воду, дріжджі та 1/2 столової ложки цукру; перемішати до розчинення дріжджів. Дайте постояти до пінистості - близько 5 хвилин.
- У мисці середнього розміру з’єднайте 1 1/2 склянки борошна, 3-х столових ложок цукру та сіль; розмішати в дріжджовій суміші, яйцях та олії, перемішуючи до з’єднання.
- Виверніть тісто на борошновану поверхню. Замісити тісто, додавши стільки, скільки залишилося хлібного борошна, скільки потрібно для запобігання липкості, до отримання гладкого та еластичного - приблизно 8 хвилин.
- Мийка, сушка та чаша для змішування масла; помістіть тісто в миску і переверніть, щоб вивести змащену маслом сторону вгору. Накрийте чистою тканиною і дайте тісту піднятися в теплому місці, подалі від протягів, до подвійного розміру - приблизно 1 1/2 години.
- Тим часом готуйте начинку: У великій сковороді нагрівайте олію на середньому вогні; додати імбир і пасерувати 1 хвилину. Додати часник і варити 30 секунд. Перемішати яловичину, соус з гойсину, соєвий соус, паприку і мелений червоний перець. Готуйте, поки яловичина не підрум’яниться. Зніміть з вогню і розмішайте зелену цибулю і солодкий червоний перець. Переносити, відкладати.
- Змастіть 2 форми для випічки або рядом пергаментним папером. Коли тісто збільшилося вдвічі, відбийте його і сформуйте в колоду завдовжки 10 дюймів. З зубчастим ножем розріжте колоду навхрест на десять дюймів товщиною. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте один шматочок до 4-дюймового кругла. Розгорніть або натисніть трохи по краю круглої форми, щоб середина була трохи товстішою, а кругла шириною 5 дюймів. Центр круглої форми залийте 1 купою яловичої начинки; зберіть край, щоб сформувати мішечок, і щільно з’єднайте, щоб ущільнити булочку. Переверніть булочку і акуратно сформуйте в кульку; покладіть шов стороною вниз на змащений лист. Повторіть з залишилися скибочками і начинкою. Яловичі булочки накрийте чистою ганчіркою або поліетиленовою упаковкою і дайте піднятися 30 хвилин. Тим часом приготуйте яєчну глазур.
- Духовку розігрійте до 350 градусів. Натріть булочки за допомогою яєчної глазурі і посипте, за бажанням, кунжутом. Випікайте 20-25 хвилин або поки добре не підрум’яниться. Холодні булочки на дротяній стійці; подавати теплим.
- Яєчна глазур: У маленькій мисці збийте разом 1 велике яйце і 2 столові ложки молока до змішування; холодильник, коли не користується.
Інформація про харчування ґрунтується на 1 булочці без кунжутного насіння.
