Шинка, запечена зі скоринкою свіжих провансальських трав, приносить аромати весни на ваш стіл і робить елегантну основну страву на будь-якому весняному вечірці або святковому застіллі.
Cal / Serv: 681 Вихід: 8 Час підготовки: 0 годин 25 хвилин Загальний час: 4 години 0 хвилин Інгредієнти 1 ст. листя свіжого чебрецю 1 ч. л. свіжого розмарину 1 ч. л. листя естрагону 1/2 ч. л. лаванда (див. Порада) 1/2 свіжої кісточки в шинці крупного солоного перцю Напрямки- У невеликій мисці з’єднайте чебрець, розмарин, естрагон та лаванду. Помістіть шинку на сковороду і заправте сіллю і перцем. Натирайте трави по всій шинці і відкладіть, поки шинка не досягне кімнатної температури, від 30 до 45 хвилин.
- Розігрійте духовку до 350 градусів. Випікайте шинку до тих пір, поки термометр, який швидко читається, вставлений біля кістки, не досягне 155 градусів, 2 - 2-1 / 2 години (приблизно 25 хвилин на фунт). Перекладіть шинку на дротяну стійку. Намотуйте шинку з алюмінієвою фольгою і дайте їй постояти, поки центр шинки не зареєструє 160 градусів F на термометрі, що швидко читається, на 25-30 хвилин більше.
- Тим часом знежиріть і відкиньте жир від каструль. Перекладіть знежирені крапельниці в невелику каструлю, додайте курячий запас і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до середнього, приправте сіллю і перцем і тримайте тепло до подачі.
- Після того як шинка відпочила, перенесіть на обробну дошку, виріжте і подавайте з джусом збоку.
