Обсмажування та випічка - це обидві форми сухого приготування.
Курка - це їжа, яка готується практично у всіх видах кухні. Від курячого какатіора до курячого смаженого рису до курячого каррі до базової смаженої курки - це універсальне м'ясо. Смаження або запікання курки допомагає зберегти м’ясо вологим, не додаючи зайвого жиру в процесі. Випікання та обсмажування - це сухий спосіб готування у закритій духовці. Деякі рецепти можуть закликати «блюдо для випічки» або «сковороду для смаження», але етапи приготування по суті однакові.
Те, що вам потрібно
- Паперовий рушник
- Сковорода для смаження
- Стійка для смаження
- Різьбовий ніж
- Термометр м'яса
Встановіть нагрівання духовки до 375 градусів F, якщо конкретний рецепт, який ви використовуєте, не рекомендує щось інше.
Вимийте курку холодною водою як всередині, так і зовні, а потім обсушіть її паперовим рушником.
Приправити курку, щоб підготувати її до духовки. Посипте зовнішню стороною сіллю і перцем, або натріть трав’яне масло вершкою шкіри. Знайдіть отвір в шкірі і втирайте масло під шкіру двома пальцями, щоб допомогти проникнути в м’ясо.
Помістіть в порожнину половину лимона, більше трав і кілька зубчиків часнику, щоб створити більше смаку при смаженні. Наповніть порожнину стандартною начинкою для хліба або будь-яким обраним вами рецептом начинки, якщо ви хочете отримати додатковий гарнір.
Покладіть підготовлену курку на стійку, встановлену на неглибокій сковороді. Поставте сковороду в попередньо розігріту духовку і обсмажте 20 хвилин на фунт, плюс додаткові 10 або 20 хвилин, якщо ви смажите при 375 градусах F.
Вийміть курку з духовки, коли соки всередині будуть прозорі, або м'ясний термометр, вставлений у стегно, зчитує 170 градусів.
Покладіть курку на стійку, сервірувальну тарілку або на обробну дошку протягом 10 хвилин, перш ніж порізати її.
