Цей поворот на різотто використовує перловий ячмінь замість рису Arborio для більш здорового блюда. Кабачковий бутерброд і Парміджано-Реджано додають насиченого аромату.
Cal / Serv: 486 Врожайність: 4 Загальний час: 0 годин 50 хв. Інгредієнти 2 1/2 c. очищена від шкірки, нарізана кабачкова баштана 2 ст. екстра-діва сіль оливкової олії Свіжомолотий перець 5 гр. курячий або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію 1/2 c. нарізаної жовтої цибулі 2 невеликих зубчики часнику 1 1/2 с. перловий ячмінь 3/4 c. сухого білого вина 1 ч. л. свіжий чебрець 1 лимон 3/4 с. тертий Парміджано-Реджіано- Духовку розігрійте до 400 градусів. Закиньте кабачки з 1 столовою ложкою олії. Приправити сіллю і перцем. Викладаємо в один шар на вистелену пергаментом форму для запікання і обсмажуємо до готовності, приблизно 25 хвилин, перевернувши один раз на половину. Переносити, відкладати.
- Тим часом у середній каструлі на середньому сильному вогні доведіть бульйон до легкого кипіння; потім зменшіть тепло до низького. У великій каструлі на середньому вогні нагрійте залишилася 1 столова ложка оливкової олії. Додати цибулю, часник, 1/2 чайної ложки солі і 1/2 чайної ложки перцю і варити до пом'якшення, приблизно 6 хвилин. Додати ячмінь і варити, помішуючи, 2 хвилини. Додайте вино і постійно помішуйте до вбирання, близько 1 хвилини. Додати 1/2 склянки відвару, 1 чайну ложку чебрецю і цедру лимона; часто перемішуйте, поки рідина не вбереться.
- Повторіть з бульйоном, що залишився, додаючи одночасно 1/2 склянки, поки ячмінь не стане м’яким ще al dente, приблизно 30 хвилин. Зняти з вогню і помішати сир. Приправити сіллю і перцем, якщо потрібно. Акуратно складіть в кабачки і прикрасьте чебрецем.
