Цей салат, який традиційно готується з шишками з беконом або шинкою і відкладається над рисом), цей салат отримує свій насичений смак з ковбаси індички - і заощаджує в цілому 294 калорії та 16 грам жиру на порцію.
Cal / Serv: 294 Вихід: 8 порцій Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 2 години 40 хвилин Інгредієнти 2 c. сушений чорнобривкий горох 14 унцій. копчена індичка ковбаса 6 маленька морква 3 великі реберця селери 1/4 с. Порізана петрушка 3 гілочки петрушки 2 лаврових листя 1/4 с. оцту сидр 3 ст. оливкова олія екстра-діви 1 невелика цибулина 2 ст. Діжонська гірчиця 1 ст. дрібно нарізаного естрагону 3/4 ч. л. Гарячої паприки 1/2 ч. Л. Напрямки морської солі- Помістіть чорнобривкий горох у великий горщик і додайте достатньо води, щоб він накрився на 2 дюйма. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 1 години.
- Злийте чорношкірий горох і поверніться в той же горщик. Нарізати ковбасу на 3 частини. Поріжте навпіл 2 моркви і 1 ребро селери. Додайте в горщик нарізану ковбасу, моркву та селеру, гілочки петрушки та лавровий лист. Додайте достатньо води для покриття на 2 дюйма. Доведіть чорнобривкий горох до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до середнього-низького і варіть до готовності, 45 хвилин до 1 години. Перекладіть ковбасу на обробну дошку та очистіть корпус. Очистіть чорнобривці (відкиньте овочі та зелень), перекладіть у велику миску для подачі та окропом окропом. Переносити, відкладати.
- Нарізати ковбасу в круглі товщиною 1/2 дюйма; потім розріжте кожен круг на чверті. Моркву, що залишилася, наріжте кубиками на 1/4 дюймові шматочки У великій сковороді з антипригарним паличком на середньому сильному вогні нагрійте 1 столову ложку оливкової олії. Додати ковбасу і варити, періодично помішуючи, поки злегка не підрум’яниться, близько 5 хвилин. Додати моркву і варити, помішуючи до пом'якшення, ще 3 - 4 хвилини. Перекладіть в середню миску.
- Нарізати кубиками селеру на 1/4-дюймові шматки та додати разом із оливковою олією, цибулею, гірчицею, естрагоном, паприкою та сіллю - до ковбасної суміші. Добре розмішайте, щоб перемішати. Акуратно складіть ковбасну суміш і петрушку, що залишилася, в горох. Посипте більше паприки, за бажанням. Подавати при кімнатній температурі або охолодженим.
