Ми повністю використали урожай ожини влітку, використовуючи фрукти як для маринаду цього рецепту, так і для супроводу, що додає його соус.
Cal / Serv: 163 Врожайність: 8 Інгредієнти 2 свинячі вирізки 2 1/2 c. свіжа ожина 2 ст. розмарину 4 ст. чебрець 2 ст. оцет білого вина c. води 1/2 ч. л. солі 1/2 ч. л. свіжого меленого чорного перцю 1 ст. фарш часнику 1 ст. кукурудзяний крохмаль 1/4 c. холодна вода c. ожина лікер Напрямки- Маринуйте м'ясо: викладіть блюдо у скляний посуд або пакетик-блискавку. У каструлі на середньому сильному вогні доведіть до кипіння 2 склянки ягід, розмарин, чебрець, оцет, воду, сіль і перець. Зняти з вогню і дати охолонути. Налийте рідину на вирізки, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику - 8 годин до ночі. Зрідка перевертайте блюдо, щоб забезпечити рівне маринування.
- На грилі м'ясо: Нагрійте гриль до середнього рівня. Злийте блюдо і залиште маринад. Гриль з блюдо з усіх боків обертаючи щипцями до готовності (145 - 150 градусів) - 25-30 хвилин. Перед тим, як нарізати, дайте відпочити 5 хвилин.
- Приготуйте соус: процідіть маринад через дрібне ситечко і залиште 1/2 склянки рідини. У середній сковороді на сильному вогні доведіть рідину до кипіння. Додати часник і продовжувати готувати, поки рідина не зменшиться до 1/4 склянки. Розчинити кукурудзяний крохмаль у воді і розмішати в зменшеній рідині. Додайте ожиновий лікер і варіть, періодично помішуючи, до отримання гладкого, глянсового і густого - близько 2 хвилин. Кидайте в залишки 1/2 склянки свіжих ягід.
- Подавати: тонко нарізати вирізки. На кожній тарілці збийте м'ясо з 1 до 2 столових ложок соусу. При бажанні гарніруйте додатково свіжою ожиною.
