Зелень-комір - це квінтесенційна південна страва, яку часто готують зі свинини. Цей здоровіший рецепт використовує просто курячий запас (а не м’ясо) та суміш трьох видів зелені. Використовуйте овочевий запас для заміни курячого запасу, якщо ви віддаєте перевагу повністю вегетаріанській стороні.
Cal / Serv: 108 Врожайність: 10 Час підготовки: 0 годин 20 хвилин Загальний час: 1 година 25 хвилин Інгредієнти 1/4 c. оливкова олія екстра-діва 1 велика цибуля 2 зубчик часнику 1 ст. Кошкова сіль 1 ч. Л. подрібнений червоний перець 12 с. курячий запас 1 пучок зеленого нашийника 1 пучок чарку 1 пучок капусти 1 пучок гірчиці зелена- У великому запасі на середньому високому вогні нагрівають олію. Додайте цибулю, часник, сіль, червоний перець і пасеруйте до готовності, приблизно 8 хвилин. Додати курячий запас і довести до кипіння, приблизно 5 хвилин.
- Додайте в горщик зелень комірця і тушкуйте в бульйоні 15-20 хвилин. За допомогою щипців вийміть з бульйону, збиваючи зайву рідину. Перекладіть на листкову сковороду і розкладіть для охолодження (це допоможе зелені зберегти свій колір). Повторіть із залишкою зелені по одній пучці, готуючи кожну окремо протягом 10 - 15 хвилин.
- Зніміть вазон з тепла, поки зелень охолоне. Потім додайте всю охолоджену зелень назад в горщик і акуратно розігрійте до потрібної температури на повільному вогні.
