Смачне прохолодне частування у спекотний літній день. Якщо ви не плануєте негайно вживати навпіл вишні, киньте їх трохи соку лимона, щоб запобігти їх окисленню або підрум’яненню.
Кал / порція: 329 Врожайність: 6 склянок Інгредієнти 1 1/2 фунта.Вишня 1 ст. цукор 2 1/2 c. важкий крем 1 ст. незбиране молоко 1/2 квасолі ванілі 8 великих яєчних жовтків 1 ч. л. лимонний сік червоний харчовий барвник- Зробіть вишневий сироп: Помістіть 1 фунт коріння вишні та 1/3 склянки цукру в невелику каструлю на середньому вогні і варіть, поки вишня не розм’якне - близько 10 хвилин. Пропустіть вишню та будь-яку рідину через млин, процідіть суміш, викиньте тверді речовини і поверніть рідину на сковороду. Варіть вишневу суміш на середньому вогні, поки вона не зменшиться до приблизно 1 склянки - 8 - 10 хвилин. Перекладаємо в невелику миску і охолоджуємо повністю.
- Складіть основу морозива: Наповніть велику миску льодом і водою і поставте дрібне сито над іншою мискою середнього розміру; відкласти обох. З’єднайте вершки, молоко та ванільну квасолю і насіння в середній каструлі і варіть на середньому сильному вогні, поки суміш просто не закипить. Яєчні жовтки та цукор, що залишився, збийте разом у великій мисці до густоти та блідості. Постійно збиваючи, додайте гаряче молоко повільним, постійним потоком до жовткової суміші. Поверніть суміш у каструлю і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш не покриється зворотною стороною ложки - приблизно 2 хвилини. Процідіть суміш через дрібне сито в миску і поставте миску на підготовлену крижану ванну для охолодження.
- Зробіть морозиво: решту вишні розріжте навпіл, киньте з лимонним соком і відкладіть. Як тільки основа морозива повністю охолоне, розмішайте в ньому вишневий сироп і харчовий барвник, якщо бажаєте. Обробляйте у виробництві морозива згідно інструкцій виробника. Скласти в половинки вишні, перекласти в герметичну ємність і заморозити до твердості. Морозиво зберігатиметься до 1 місяця в морозилці.
