Солодкий апельсин і легке запилення fleur de sel виділяють глибший шоколадний смак у цих італійських святкових печивах.
Вихід: 48 Час підготовки: 0 годин 25 хв. Загальний час: 1 година 35 хв. Інгредієнти 4 апельсини пупка 2 c. цукор 1/2 c. напівсолодкі шоколадні стружки 3/4 с. очищені фісташки 2 c. борошно універсальне 1/2 c. Какао-порошок, оброблений голландською мовою, 1 ч. Л. харчова сода 1/4 ч. л. сіль 6 ст. несолоне масло 2 великих яйця Fleur de sel Напрямки- Наріжте довгі тонкі смужки цедри (уникайте білої кірки) з апельсинів. Помістіть цедру в невелику каструлю, додайте достатньо води для покриття і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім злити воду. Повторіть процес кипіння і зливу ще 2 рази. Переносити, відкладати.
- У середній каструлі довести до кипіння 1 1/2 склянки води та 1 склянку цукру. Додайте цедру і тушкуйте 4 хвилини. Відставте для охолодження.
- Помістіть шоколадні чіпси в кухонний комбайн і пульсуйте 3 або 4 рази, щоб розбитись. Додайте фісташки і пульсуйте 2 або 3 рази.
- У середній мисці збийте разом борошно, какао-порошок, харчову соду та сіль. Переносити, відкладати.
- Розігрійте духовку до 350 градусів. У мисці електричного міксера, обладнаного кріпленням до лопатки, збийте разом масло і залишки цукру на середній швидкості до світло-жовтого і пухнастого, приблизно 3 хвилини. Додайте яйця і збийте на середній швидкості до включення, 2 - 3 хвилини.
- Знизити швидкість змішувача до низької; за допомогою щілинної ложки додайте цукати апельсинової цедри до масляно-цукрової суміші і збийте 30 секунд. Поступово додайте три чверті борошняної суміші, скребивши сторони миски в міру необхідності. Додайте шоколадно-фісташкову суміш і борошняну суміш, що залишилася, перемішуючи, поки тісто просто не зійдеться. Не перемішуйте.
- Розділіть тісто на 2 рівні шматки і викладіть на деко, вистелене пергаментом. Використовуючи вологі руки, сформуйте кожен шматок у колоду завдовжки 12 дюймів, висотою 1/2 дюйма.
- Випікайте колоди до твердості, близько 24 хвилин, обертаючи форму для випічки наполовину. Зменшіть температуру духовки до 250 градусів F. Охолодіть колоди на аркуші випічки протягом 12-15 хвилин.
- Перекладіть колоди на обробну дошку. За допомогою зубчастого ножа наріжте кожен бісквіт на 24 дюйма. Покладіть бісквіт на вистелене пергаментом лист для випічки, відстань один від одного на 1, 5 дюйма. При бажанні посипте флер де селфі. Випікайте біскотті до злегка хрусткого, близько 10 хвилин, обертаючи форму для випічки наполовину. Перекладіть на дротяну стійку для охолодження.
