Наші клейкі булочки подавали сніданок (або будь-який час доби) на солодку ноту, особливо коли смакували чашкою гарячого чаю. Ці дріжджові булочки зробити зовсім не складно. Як тільки тісто піднімається, його розмазують спеційною сметанною начинкою, розкачують, нарізають на булочки, які гніздяться на сковороді, покриті пекановою глазур'ю, і випікають до м'якої гусячої досконалості.
Детальніше + Читати менше - Cal / Serv: 585 Врожайність: 10 Інгредієнти 3 3/4 c. хлібне борошно 2 1/4 ч. л. миттєві активні сухі дріжджі 3 ст. цукру 1 ч. л. сіль 1/2 c. незбиране молоко 1/2 c. несолоне масло 2 ст. несолоне масло 3 великих яйця 1 ст. лимонного соку 1 ст. цедра лимона 1 1/4 с. темно-коричневий цукор 1/2 с. легкого кукурудзяного сиропу 3 ст. несолоне масло 6 унцій. половинки пекану 1/4 с. сметана 1/4 с. пекан 1 ст. кориця 1 великий яєчний жовток Напрямки- Зробіть тісто: помістіть 3/4 склянки борошна, дріжджів, 2 столові ложки цукру та солі в кухонний комбайн з металевою лопаткою та імпульсом для перемішування. Нагрійте молоко і 1/2 склянки вершкового масла в невеликій каструлі до теплого - близько 115 ° F. Додайте молочну суміш до сухих інгредієнтів і обробляйте протягом 30 секунд. Коли двигун працює, додайте яйця, по одному. Додайте лимонний сік, цедру і борошно, що залишилося, і обробіть ще 30 секунд. Виймаємо тісто і кладемо на злегка посипану борошном поверхню, 5 хвилин перемішуємо руками і формуємо в кулю.
- Підтвердьте тісто: обмажте велику миску 1 столовою ложкою вершкового масла і додайте кульку тіста, перевернувши на покриття з усіх боків. Накрийте чистим вологим кухонним рушником і дайте тісту піднятися в теплому, без протягу місця до подвоєння розміру - приблизно 1 годину. Помістіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і відбийте його. Накрийте вологим рушником і дайте відпочивати 15 хвилин.
- Зробіть глазур і начинку: 10-дюймову круглу форму для випічки обмажте 1 столовою ложкою вершкового масла і відкладіть. Змішайте разом 1 склянку коричневого цукру, кукурудзяний сироп, розтоплене масло і половинки пекану в середній мисці. Викладіть суміш на дно підготовленої форми для випічки і відкладіть. Змішайте разом сметану, нарізаний пекан, коричневий цукор, цукор, що залишився, корицю і яєчний жовток в невеликій мисці до комбінування. Переносити, відкладати.
- Формуйте булочки: розігрійте духовку до 400 градусів F. Розкачайте тісто у прямокутник 20-12 дюймів. Тримаючи одну з довших сторін до себе, розподіліть сметанну суміш рівномірно по тісту і розкачайте тісто в колоді. Злегка прищипніть шов, щоб заклеїти його, і наріжте колоду на 10 дверних дюймових шпилькових шматочків. Покладіть кожен шматочок, обрізаний стороною вниз, приблизно на 1 дюйм один від одного на підготовлену сковороду. Накрийте вологим рушником і дайте піднятися в теплому сухому місці до подвоєння розміру і булочки не доторкнуться - близько 1 години.
- Випікайте булочки: булочки поставте на центральну стійку в духовці і запікайте до золотисто-коричневого кольору - від 35 до 40 хвилин. Вийміть булочки з духовки. Дайте сидіти 2 хвилини і переверніть на тарілку подачі. Остудіть булочки 5 хвилин і подайте теплими.
