Якщо ви любите цукрове печиво та маслянисту пиріг, це печиво для вас. Вони прості, елегантні та обов'язково справляють враження. Спробуйте подарувати їх під час різдвяної заміни печива або віднесіть їх до наступної святкової вечірки.
Вихід: 2 Час підготовки: 1 година 25 хв. Загальний час: 2 години 10 хв. Інгредієнти 7 1/2 c. борошно універсальне 3 ч. л. меленої кориці 1 1/2 ч. л. мелений мускатний горіх 1 1/2 ч. л. розпушувача 3/4 ч. л. дрібної солі 3 великих яйця 3 великих яєчних жовтків 4 1/2 палички вершкового масла 2 1/4 с. гранульований цукор 2 1/4 ч. л. екстракт ванілі 1/4 с. Білий шліфувальний цукор Напрямки- У великій мисці з’єднайте перші 5 інгредієнтів; переносити, відкладати. У середній мисці збити яйця і жовтки разом; переносити, відкладати.
- У великій мисці для перемішування, використовуючи електричний міксер на середній і високій швидкості, збийте вершкове масло до легкого і пухнастого. Збийте в гранульованому цукрі, потім ваніль і затриману яєчно-жовткову суміш. Зменшіть швидкість міксера до низької і поступово збийте в зарезервованій борошняній суміші, поки тісто не зійдеться. Вийміть тісто з миски і розділіть на 4 рівні шматки. Формуйте на диски, щільно загорніть їх у пластикову упаковку і поставте в холодильник щонайменше 2 години або до 3 днів.
- Вийміть тісто з холодильника і розгорніть. Розмістіть кожен диск між злегка мучним шматочками пергаменту, запиливши більше борошна, щоб тісто не прилипало, і розкачайте кожен на 14-дюймовий квадрат товщиною 1/8 дюйма. Викладіть тісто квадратики з пергаментом на форму для запікання, накрийте лист щільно пластиковою упаковкою і поставте в холодильник 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 350 градусів. Тим часом вийміть форму для випічки з холодильника і вийміть. Видаліть 2 квадрати тіста. Перегорніть форму для випічки і поверніть в холодильник. Розгорніть 1 квадратний тісто. Використовуючи різак для піци, наріжте квадрат на смужки шириною 1/2 дюйма. Повторіть з другим квадратом тіста. Потім, працюючи з першим квадратом тіста, обережно складіть назад кожну другу смужку навпіл, стежачи за тим, щоб на згині не створити складок. Помістіть одну смужку тіста з другого квадрата перпендикулярно проти вигинів у смужки, які ви щойно склали назад. Розгорніть зігнуті смуги так, щоб вони лежали поверх перпендикулярної смуги. Повторіть цей процес схрещування (склавши назад смуги в першому квадраті, які тепер прикриті перпендикулярною смужкою, розташувавши іншу смугу від другого квадрата перпендикулярно проти цих вигинів і розгорнувши зігнуті смуги, щоб вони лежали поверх нової перпендикулярної смуги) до а гратчастий візерунок сплетений через половину площі тіста. Переверніть пергамент на 180 градусів і повторіть попередні кроки на іншій половині площі тіста (див. Фото на попередній сторінці). Рядок 2 пекарських листів з пергаментом. За допомогою 3/2-дюймового круглого різака виріжте печиво та перекладіть на підготовлені листи для випічки. (Зберіть шматки; щільно загорніть у пластикову упаковку і поставте в холодильник.) Злегка посипте печиво цукровим піском. Випікайте до золотистого кольору по краях і міцно, від 11 до 14 хвилин. Остудіть печиво на листках для випічки протягом 5 хвилин, після чого перекладіть на дротяну стійку, щоб повністю охолонути. Повторіть з 2 залишилися квадратиками тіста.
- Вийміть зібрані шматочки з холодильника, сформуйте на диск і остудіть до твердості, принаймні 30 хвилин. Потім повторіть вказівки прокатки, охолодження, виготовлення решітки, випічки та охолодження, щоб створити останні кілька печива.
Поради та методики
До упаковки: Вставте серветку з папером 4-дюймового діаметру та 2 печива у кожну з п’яти 4 3/8-дюймових ширини на 1-дюймову висоту на 4 3/8-дюймові глибинні коробки. Укладіть коробки і закріпіть за допомогою пекарського шпагату.
Doilies, $ 4 за 25; thepaperdoily.etsy.com. Ящики з печивом кружечки, 3, 95 долара за п'ять; пекарський шпагат, 3 долари на 15 ярдів; thecakegirls.com.
