Їжа в іспаномовних країнах відрізняється.
Є 21 країна світу, де люди розмовляють іспанською мовою як основна мова. До них належать Іспанія в Європі; Екваторіальна Гвінея в Африці; Мексика в Північній Америці; і Куба, Пуерто-Рико та Домініканська Республіка в Карибському басейні. Більшість мовців іспанської мови живуть як у Центральній, так і у Південній Америці, у таких країнах, як Гондурас, Коста-Ріка, Еквадор та Чилі. У цих країнах подається ряд традиційних, звичайних страв, кожен зі своїм виразним смаком та смаком.
Пупуса
Пупуса традиційно подають в Сальвадорі, хоча різні варіації страви можна зустріти і в інших іспаномовних країнах, а також у США. Пупус був винаходом корінного народу, який називався Піпілс. Пупуса - це суміш меленої кукурудзи, змішаної з рідиною і замішеної в тісто. Потім тісто, зване «маса де маіз», потім розрізають і розгладжують вручну і перетворюють у коржі. Коржики смажать або запікають і фарширують сиром, квасолею або різноманітним м'ясом, наприклад, свининою, яловичиною або куркою.
Чикаррони
Чикаррон - страва, поширена для Іспанії та Андалусії, звідки воно виникло. Однак в більшості країн, що говорять на іспанській мові, їдять чіхаррони. Їх іноді називають різними назвами та подають різними способами. Наприклад, в Мексиці чікаррон подається в такому або гордіті. У Чилі його вважають гарніром і готують як тип фрітера, який називають tortillas con chicharrones. Шикаррони традиційно роблять зі свинини, але можуть бути виготовлені і з іншими м'ясами в якості основного інгредієнта, залежно від країни. Запечене м'ясо нарізаємо довгими смужками і або обсмажуємо, або запікаємо до хрусткої форми, і подаємо з низкою приправ.
Cuy
Куй, інакше відомий як морська свинка, часто їли інки в Перу, і його часто готували і резервували лише для роялті та спеціальних гостей. Сьогодні cuy все ще є звичайною стравою в Перу, особливо в перуанських горах, де тварин вирощують як домашню їжу. Великою честю вважати морську свинку подавати в якості гостя. Морські свинки по-різному подаються як основна страва - смажена, смажена і запечена ціла, або нарізана шматочками і обсмажена.
Барбакоа
Барбакоа - традиційна страва в Мексиці. Його зазвичай їдять на сніданок. За словами Джої Адапона, автора "Кулінарного мистецтва та антропології", "Барбакоа" - це "їжа-фієста", яку готують конкретні особи або сім'ї, які спеціалізуються на її приготуванні. Барбако виготовляється з використанням голови корови. Голова, або кабеза, очищають і готують після видалення очей і вух. Потім його приправляють, змішують з різними овочами і поміщають у великий горщик, щоб залишити варити на кілька годин. Іноді барбако все ще готують традиційним способом, закопуючи його в землю на грядці з гарячої вугілля і залишаючи варити кілька днів.
