Цей американський класик був вперше приготований в штаті Одинока зірка, - ви здогадалися - ковбоями, що проїжджають через приводи худоби. Інгредієнт, який ви, можливо, не знайомий, masa harina de maiz, - просто дрібно мелена кукурудза - схожа на борошно.
Cal / Serv: 400 Врожайність: 6 Інгредієнти 1 ст. рослинної олії 1 фунт панірованого патронця або обсмаженої цибулі 1 велика цибуля 6 зубчиків часнику 2 можна яловичого бульйону з низьким натрієм 1 ст. порошок чилі 1 ч. л. кмину 1 баночка з помідорами з низьким вмістом натрію 2 сушених яєць чилі 1 ст. masa harina de maiz 1 c. води 2 можна пінгової квасолі 1/2 ч. л. солі 1 ст. оцтовий оцет- Засмажте м'ясо: У великій голландській духовці додайте олію і нагрійте на середньо сильному вогні. Як тільки олія нагріється, але не палить, додайте яловичину і готуйте до рум’яності - близько 5 хвилин. Вийміть яловичину, відкладіть і зменшіть тепло до середнього.
- Зробіть чилі: додайте цибулю в голландську духовку і пасеруйте до напівпрозорого - 3 - 5 хвилин. Додати часник і варити ще 1 хвилину. Поверніть м’ясо в голландську духовку. Поступово додайте 1 бульйон з яловичини і деглазуйте, подрібнюючи коричневі шматочки знизу голландської духовки. Додати порошок чилі, кмин і помідори. Зменшіть тепло до середнього рівня, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години.
- Пюре чилі: У невеликій каструлі на сильному вогні доведіть до кипіння решту банки з яловичого бульйону. Додайте чичові чіпси і дайте постояти 15 хвилин для гідратації. Видаліть і відкиньте стебла. Помістіть чилі суміш і рідину в блендер або кухонний комбайн і збийте до однорідності - від 2 до 3 хвилин.
- Готовий чилі: У невеликій мисці збийте маса і воду разом. Натріть масажну суміш у чилі. Додайте суміш чилі-анчо, квасоля, сіль і оцет. Варіть на вогні 15 хвилин. Подавати гарячим.
