Дегідрататор їжі.
Дегідратори працюють, видаляючи вологу з їжі за допомогою поєднання тепла та повітряного потоку. Всі вони мають певний тип системи укладання лотка, який дозволяє викладати шматочки та шматки, які потрібно зневоднювати, разом із системою вентиляції на верхній частині, що дозволяє волозі в процесі зневоднення вийти. Ця комбінація дає вам повний контроль під час процедури зневоднення з можливістю виготовлення м'яких і жувальних ласощів або жорсткої липкої шкіри.
Як працює дегідратор
Продукти харчування, такі як фрукти, овочі або шматки м’яса, розкладаються на підносах з рейки або отворами. Після того, як їх викладуть, їх укладають один на інший і поміщають в герметичну шафу. Ці шафи зазвичай мають вентилятор для циркуляції повітря та джерело нагрівання для регулювання температури. Вентилятор продуває це нагріте повітря, яке кружляє над та навколо їжі на лотках, повільно висушуючи їх, в той час як вентиляційні отвори зверху відбивають цю вологу. У міру випаровування вологи в їжі їжа висихає, що зупиняє дію ферментів і бактерій, зберігаючи їжу. Потім його можна упакувати та зберігати для подальшого споживання.
Фрукти та овочі
Нарізка фруктів та овочів розміром від 1/8 до 1/4 дюйма вважається оптимальним розміром для ідеального сушіння. Ці шматочки повинні бути розкладені на лотках з достатньою кількістю місця між скибочками, щоб великі циркуляції повітря циркулювали. Хоча інструкції для різних дегідраторів будуть різними, фрукти та овочі слід сушити при температурі від 110 до 130 градусів F.
Поки процес сушіння триває, лотки слід обертати зверху вниз, забезпечуючи рівномірний і послідовний час сушіння для всіх шматочків. Загалом, чим вище температура, яка використовується в процесі зневоднення, тим частіше лотки потрібно буде обертати.
Зневоднений фрукт.
М'ясо
Коли будь-який вид м’яса або птиці сушиться, це називається ривковим. Один фунт м’яса висихає до приблизно 1/4 фунта ривкового, і залежно від ваших уподобань, ви можете зробити ривка м'якою і податливою або майже такою ж міцною, як скеля.
Щоб сирого м'яса не було, його потрібно нагріти, відварити або варити до 160 градусів F, щоб знищити всі бактерії сальмонели. Потім його можна нарізати скибочками або шматочками, викласти на таці, як з фруктами чи овочами, а потім зневоднювати, щоб зробити улюблений ривок.
Оптимальна температура для сушіння м’яса становить від 130 до 140 градусів F, а після зневоднення середній термін зберігання домашніх ривків - один-два місяці.
Перетворення вареного м’яса в ривкове.
