Мандарини, що ростуть на дереві.
Якщо вам важко розпізнати відмінності між мандаринами і сацумами, ви не самотні. За даними USDA, обидва є членами великої сімейства мандаринових апельсинів і подібні в більшості аспектів. Їх назви відображають різні маршрути, що проходять кожним фруктом на шляху до Заходу. Свою назву мандарини зобов'язані північноафриканському морському порту Танжери, куди їх перевезли на західні ринки, в той час як сацуми вперше приїхали до США з однойменної японської провінції.
Класифікація
USDA використовує систему, яка класифікує мандарини на три групи: звичайні мандарини, сацуми та мандаринові гібриди. Мандарини входять до загальної групи мандаринів, до якої також входять клементини, і такі сорти мандаринів, як Дансі, Мед, Піксі та Сонячний удар. До сатсум належать сорти з 200 плюс, що вирощуються в Японії та інших районах, і найбільш поширені сорти США, такі як Кара, Оварі та Сільверхілл. До гібридів мандаринів належать тангелоси, які є хрестом між мандаринами та помело, та тангри, хрест між мандаринами та апельсинами.
Зовнішній вигляд
Сацуми за розміром і зовнішнім виглядом дуже нагадують клементини і зазвичай дещо менші за мандарини. У всіх може бути шкіряна шкіра, але шкіра мандарину, як правило, трохи гладша. Сацуми є одними з найбільш ранніх, які дозрівають восени, і іноді готові до вживання в їжу, поки ще зелені. Тому сацуми в магазині можуть мати на шкірі трохи зеленого кольору, а іноді продаються як мацурини смарагдового зеленого сацуми.
Шкідливість
Сацуми мають те, що виробники називають «блискавкою», оскільки вона практично спливає лише декількома тягненнями. Мандарини можна також очистити від руки, але їх тонкіша і щільніша шкіра ускладнює їх шкірку. Обидва легше лущити, ніж апельсини. Хоча їх легше лущити, їх "шкіра на блискавці" може спричинити проблеми під час збору врожаю. Якщо їх не вирізати дуже обережно з дерева, їх шкірка може зірватися, а плід може загнивати, перш ніж потрапити в магазин.
Кількість насіння
Однією з найбільш помітних відмінностей між сатумами і мандаринами є їх кількість насіння. Сацуму описують як майже без насіннєвого матеріалу або мають півтора насіння на один плід. Доктор Стів Джордж, садівник із Техаського кооперативного розширення, протиставляє це мандарину Ченша - інакше дуже схожий плід - в середньому 30 насінин. Хоча кілька сортів мандаринів вирощували без насіння, більшість мають численні насіння.
Аромат
Сацума описується як дуже солодкий, з більш м'яким ароматом, ніж мандарин, можливо, через зниження кислотності сацуми. Діти часто віддають перевагу сацумі над мандарином з цієї причини. Однак смак є особистим, і багато дорослих вважають за краще мандарин саме тому, що він часто має більш відчутний, кислий присмак.
