На відміну від багатьох страв з баклажанів, які, як правило, потребують солірування або смаження, цей рецепт просто вимагає обсмажувати шматки баклажанів, а потім маринувати їх у вишуканій заправці з оцту та трави. Остаточне додавання родзинок, пімієнто, горіхів та оливкової олії додає цьому легкому, попередньому антипасто, контрастні смаки та текстури.
Cal / Serv: 166 Врожайність: 4 Інгредієнти 1 баклажан 1/4 c. рисово-винний оцет 1/4 с. подрібненого свіжого листя базиліка 1 ч. л. сушеного листя орегано 1/2 ч. л. цукру 1/2 ч. л. меленого чорного перцю 1/2 ч. л. сіль 1 зубчик часнику 1/4 с. золотисті родзинки 2 ст. відцідженого, подрібненого піміенто 2 ст. кедрові горіхи 2 ст. оливкова олія- За кілька годин до дня перед подачею готуйте баклажани: У великій глибокій сковороді або 5-кварцовій каструлі нагрійте 1 дюймову воду до кипіння. Додати баклажани, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин. Злийте баклажани в друшляк.
- У мисці середнього розміру збийте разом оцет, базилік, орегано, цукор, перець, сіль і часник. Перемішати баклажани; накрити кришкою і охолодити не менше 2 годин або протягом ночі, періодично помішуючи.
- Приблизно за годину до подачі в суміш баклажанів додайте родзинки, піменето, кедрові горіхи та олію. Накрийте кришкою і відставте, періодично помішуючи; подавати при кімнатній температурі.
