Ця курка на грилі заслуговує місця у щотижневій обертанні вечері.
Коротка порада: Щоб вийняти хребет курятини, вставте кухонні ножиці в порожнину і виріжте по всій довжині на одній стороні хребта. Поверніть курку на 180 градусів, потім поріжте уздовж іншої сторони.
Врожайність: 4 порції Час приготування: 0 годин 15 хвилин Загальний час: 0 годин 55 хв. Інгредієнти 1 (2 1 / 2- до 30 фунтів) курка, вилучена кістянка і курятина сплющена 4 зубчики часнику, подрібнена сіль кошеру Щойно мелений чорний перець 1 унція. Пармезан, тертий (приблизно 1/4 склянки) 1/4 с. подрібненої свіжої петрушки плосколистової 1/4 с. підсмажений фундук або мигдаль, подрібнений 1 ч. л. цедра лимона, плюс 2 столові ложки лимонного соку 4 ст. оливкова олія екстра-діви, розділене 2 сердечками румуни, навпіл, вдвічі- Розігрійте гриль до середнього рівня для прямого та непрямого гриля.
- Розпушіть шкірку курки і викладіть під неї часник. Приправити сіллю і перцем. Гриль над прямим нагріванням, грудьми вниз, накритими, до золотисто-коричневого та обвугленого, 5 - 7 хвилин. Перевертайте та решіть над непрямим теплом, накривши кришкою, доки термометр, прочитаний миттєвим чином, вставлений у найбільш товсту частину, зареєструє 165 градусів F, 35-40 хвилин
- Тим часом з’єднайте в мисці пармезан, петрушку, фундук, цедру лимона і сік, а також 3 столові ложки олії. Приправити сіллю і перцем.
- Натріть рум’яне маслом, що залишився столовою ложкою. Приправити сіллю і перцем. Гриль під прямим нагріванням, обертаючи один раз, до обвуглювання і в’янення, 1 - 3 хвилини.
- Подаємо курку і рум’яну, заправлену соусом з петрушки і лимона.
