Свято подяки гурманів

Шеф-кухар Napa Valley Майкл Чіарелло проводить гурманський день подяки для друзів та родини - посеред свого виноградника.

Отримайте ідеї для гарнірів подяки

Дружина Майкла Чіарелло

Ейлін та Даш повертаються зі збору польових квітів за столом. Майкл кодирував свій будинок, натхненний Тосканою.

Натуральний декор

Листя виноградника прикрашає тарілку.

Канделабра з пляшками вина

Виноградник Чіарелло виробляє органічний червоний цинфандель і повноцінну троянду, обидва подаються в магнумах: "Великі пляшки додають драматизму до столу і допомагають налаштувати настрій на велич дня".

Ураганний світильник одягнений з елементами природи.

Лоток для вина та закусок

Гості починають з вирощених та вирощених на винограднику маслин ...

Закуска закуска

Поряд з пармезаном, хлібними паличками та епі (хліб у формі пшениці) . Пряні цукати волоські горіхи додають солодку нотку.

Журавлина цитрусовий смак

Ця смакова і смачна журавлинна смак підкреслена свіжою апельсиновою цедрою і м'якою ванільною квасолею.

Рецепт: журавлинний цитрусовий смак

Цільно смажена індичка з прянощами з журавлинним соусом

Обсмажування додає вологи та аромату смаженій індичці, але це потребує попередньої підготовки. Однак, якщо ви віддаєте перевагу, пропустіть ступінь брифінгу і використовуйте натомість кошерну птицю - це попередньо.

Рецепт: цільно смажена індичка з прянощами з журавлинним соусом

Гарбузове ризотто з гарбузовим маслом

Начинка «Панеттоне» та смажене гарбузове різотто - це смачна страва, особливо при подачі у святкових висипаних гарбузах.

Рецепт: гарбузове ризотто з гарбузовим маслом

Набивання панеттоне

Попільна кераміка (показана тут) виготовляється з попелу і створюється під час сезону обрізки на винограднику та використовується для використання гончарем у Техасі.

Використовуючи італійський торт «Панеттоне» в якості основи цієї святкової начинки, ми наповнили страву тонким кисло-солодким смаком.

Рецепт: фарширування Панеттоне

Брусельські паростки на грилі

Брусельські паростки найкраще пізньої осені. Ароматизатори досягають пікової інтенсивності, коли на грилі над відкритим вогнем ще знаходяться на ніжці.

"За винятком журавлини, інгредієнти для всієї страви знаходяться в межах 100 миль від нашого будинку", - зазначає Майкл.

Michael Chiarello Seasons Brussel паростки

Чіарелло приправляє їх просто оливковою олією, сірою сіллю, перцем і обсмажує їх протягом 20 хвилин.

Цвітна капуста Пармігіяна

Цей натхненний італійський гарнір вишукано простий. Використовуйте заморожену цвітну капусту і пропустіть перший крок, щоб заощадити час.

Рецепт: цвітна капуста алла Пармігіяна

Врожай фокаччі

Чіарелло робить традиційне італійське солоно-солодке фокаччі з виноградом з недавнього врожаю, змішаним із сушеним попереднього року, що символізує цикл пір року. Завершуючи курс - це дошка місцевих ремісничих сирів - "Сир - це прекрасний спосіб закінчити решту свого червоного вина" - та пиріжки від гостей. "Мені подобається, коли кожен приносить страву з певною сімейною історією", - каже Чіарелло. "Це надає страві набагато більше аромату".

Рецепт: урожай фокаччі

Вечеря подається

Пивні підноси та чаші для подачі належали покійній матері Чіарелло: "Важливо пам'ятати тих, хто не з нами. Використовуючи порційні шматки моєї матері, це як ніби вона була включена до торжества".