Якщо на грилі неправильно, курка виявиться зробленою зовні, залишаючись підготовленою всередині.
Правильно приготована курка потребує тривалого часу на грилі, але результати варто почекати. Курку потрібно підсмажити на потрібній внутрішній температурі і найкраще варити, використовуючи як пряме, так і непряме тепло.
Внутрішня температура
Курку гриль, поки вона не досягне безпечної внутрішньої температури. Готуйте курку без кісток до тих пір, поки вона не досягне внутрішньої температури 170 градусів за Фаренгейтом, а курка з кісткою - до 180 градусів за Фаренгейтом.
Пряме тепло
Починайте гриль курку на прямому вогні. Курка на грилі на середньому та сильному вогні випромінює зовні, при цьому герметизуючи соки всередині. На грилі дрібніші курячі шматки, які готуються протягом півгодини, на прямому вогні. Видаліть цілу курку і більші шматки курки від прямого нагрівання після того, як назовні підрумяниться.
Непряме тепло
Гриль цілої курки та більші шматки курки під непрямим нагріванням протягом двох з половиною до трьох годин - залежно від розміру курки - на низькому та середньому вогні, встановленому між 230 і 250 градусами Фаренгейта. Для вугільних мангалів непряме нагрівання означає курку на грилі на ділянці, безпосередньо не над вугіллям. Що стосується газових грилів, увімкніть один конфорку, поки інші не вимикаєте, помістіть курку над однією з вимкнених конфорок та закрийте кришку мангала, щоб тепло від активного пальника опосередковано курило курку.
