Дізнавшись, що насправді означає білі смужки на курячих грудках (так, це досить грубо), ми з полегшенням дізнаємось, що відповідь на іншу велику таємницю сирого м’яса життя є менш збудливою нудотою.
Купуючи червоне м'ясо, включаючи стейки, багато покупців продуктових продуктів часто знаходять червону рідину в нижній частині упаковки, яку, напевно, ви припускали, що це кров. Виявляється, це насправді не кров, а швидше білок під назвою міоглобін, повідомляє Buzzfeed. Білок - це те, що надає м'ясу та його сокам червоний відтінок, і це цілком нормально знайти в упаковці.
Як і гемоглобін, виявлений у нашій крові, міоглобін несе кисень до м'язів тварини, повідомляє New York Times . Білок змінює колір, коли піддається впливу повітря і тепла, через що ваше м'ясо перетворюється з червоного на коричневе, коли воно вариться або сидить в упаковці занадто довго.
Більше того, червоний сік, який витікає з вашого середньо рідкісного стейка, теж не кров. Це той самий білок, який знайдено в нижній частині упаковки, повідомляє The Huffington Post. Рідкісні стейки та гамбургери не піддаються нагріванню так довго, як добре пророблене м'ясо, що спричиняє наявність червоного міоглобіну. Тож наступного разу, коли хтось погляне на ваш рідкісний і соковитий стейк з філе, ви можете сказати їм розслабитися - це просто білок!
(г / т Buzzfeed)
