Голова свинячого використовується у виготовленні сиру з кабанів.
Сир з кабанкової головки - це хлібний хліб, який зазвичай їдять тонкими скибочками в якості закуски. Він виготовляється з голови свині, але може включати й інші частини свині, такі як ступні та язик. Хоча існують різні види цього продукту, основні інгредієнти однакові.
Первинний інгредієнт
Основним інгредієнтом головки сиру свинячого є голова свині. Деякі рецепти також закликають використовувати інші частини свині. Голову прибирають, потім розпарюють. Справжні рецепти каджуна радять кухарям відмовитися від очей, мозку та вух перед тим, як готувати голову. Голова свині готова до наступного кроку рецепту сиру, коли рідина звариться в драглистий бульйон і м'ясо легко відвалюється від кісток.
Інгредієнти для приправлення м'яса
Сир у свинячої головки містить приправи та спеції, хоча рецепти різняться залежно від смаку. Деякі поширені доповнення до м’яса включають сіль, цибулю, часник, петрушку, чорний перець і червоний перець. Шавлія і зелена цибуля - це також додаткові варіанти, які використовуються для посилення аромату сиру головки свинячого. Найпростіші рецепти пропонують взяти м’ясо, за вирахуванням кісток, в руки і змішати його вручну з вибором приправ та спецій.
Види головного сиру Хогс
Яблучний оцет, доданий до сиру свинячої головки, може викликати кисло-солодкий смак. Цей вид сиру для свинячих горіхів також називають соусом або сульцом. Російський тип сиру для свинячих головок включає шматочки язика в желатині. Який би тип ви не вибрали, останнім кроком перед їжею є формування хліба з м'ясної суміші та ретельно охолодження в холодильнику.
Коли оцту додають у сир із свинячої головки, кінцевий продукт називають соусом.
Забезпечення належної консистенції
Желеподібна консистенція цього сиру створюється конденсацією вареної головки свинячого, коли він охолоджується. Деякі рецепти, однак, пропонують додавати до м’яса і приправної суміші розчинений желатин перед охолодженням. Це забезпечує правильне встановлення батона.
Використання сиру для свинячих голов
Насолоджуйтесь сиром із свинячої головки на ароматизованих сухарях або солі. Якщо ви хочете частування каджуном, подайте його з будіном, сумішшю рису, м'яса та приправ, фаршированих в ковбасні оболонки. Ви також можете додати його до яєчня або страви з квасолі. Інші способи використання цього універсального продукту - це м'ясо бутерброда або з'їдене соло з невеликою кількістю оливкової олії та солі. Експериментуйте з деякими з цих варіантів або своїми власними творіннями, щоб знайти найбільш задовольняючі способи порадувати смак.
Сир із свинячої головки можна подавати на тарілці із закусками з ароматизованими сухарями або соляними крекерами.
