Сезон мускадину, кінець літа та рання осінь - це привід у південній частині Сполучених Штатів. Виноград збирають, роблять джеми, желе і вина. Для деяких з цих видів винограду є тільки мускадинове вино, і його заготовляють достатньо для цілорічної запаси алкогольного напою. Хоча деякі виногради мускадину вирощують, більшість вирощують у дикій природі.
Обладнання, яке вам потрібно
Ви можете придбати комплект для виготовлення вина, який має все необхідне обладнання для виготовлення вина із свіжих мускадинів. Або ви можете збирати предмети з усієї кухні, яку будете використовувати.
Вам потрібна посудина для заварювання. Це варіюється від горщика з нержавіючої сталі до посуду з каменю на 20 галлонів. Водна вуглець також працює. Вам також знадобляться великий друшляк, другий великий горщик, картопляний пюре, сирова тканина і повітряний замок. Повітряні замки можуть бути настільки ж простими, як трубки, що сягають з-під поверхні вина до квартальної банки з водою, до спеціального пластикового пристрою, який можна помістити в отвір, просвердлений у кришці посудини, або гумову пробку для карбону. Також знадобиться ложка з довгими ручками і ковш.
Необхідні інгредієнти
Вам знадобиться приблизно 6 фунтів. з винограду мускадину на кожен галон вина, який ви плануєте зробити. Також вам знадобиться 2 фунти. цукру на кожен галон і один пакет дріжджів з червоним вином на кожні 5 галонів. Навіть якщо ви тільки плануєте зробити галон мускадинового вина, вам потрібен один повний пакет дріжджів. За бажанням ви також можете використовувати дріжджові поживні речовини, доступні в пивоварних магазинах, але це не обов’язково.
Приготування вина
Вимийте, стебла і розмеліть виноград за допомогою картопляного пюре. Помістіть виноград і сік у великий вазон і варіть на повільному вогні 10 хвилин, періодично перетираючи. Перенесіть виноград і сік у свою посудину для пивоваріння і дайте охолонути. Вмішайте цукор, переконайтесь, що він розчинився і не залишилося жодної грудки. Дайте суміші настоятися протягом 24 годин. Додайте дріжджі, накрийте кришкою і прикріпіть повітряний замок. Дайте вину бродити протягом 45 днів. За допомогою ковша процідіть вино через друшляк, викладений на марлі. Помістіть вино назад у посудину для заварювання і додайте 1/2 склянки цукру на кожен галон. Заквашують ще 30 днів і пляшкують.
Пляшки для Вашого Muscadine вина
Купіть пляшки вина, пробки або ковпачки та кришку пляшок у місцевому магазині пивоваріння або в Інтернеті. Ви також можете використовувати консервні банки з чистими кришками та кільцями. Чисті, порожні пляшки соди також будуть працювати. Використовуйте довжину харчової пластикової трубки, щоб сифонувати вино з посудини для заварювання в пляшки. Тримайте кінець трубки від дна посудини, щоб запобігти потраплянню осаду у ваше вино.
