Хуйдун, китайський для хаосу, є оригінальною назвою wontons.
Китайська історія лежить в основі набитого вантунового обгортка. Унтони згадуються в китайській літературі ще в шостому столітті. Сьогодні фантики з вонтону служать шкурами для равіолі, міні-обгортками та фішками. Їх універсальна привабливість полягає у їхній простоті: простий квадрат з тонкого тіста, який ви можете набити будь-чим, приготувати будь-яке бажання або нарізати стрічками і кинути в суп.
Вонтон за часом
Північний Китай є батьківщиною фантонних обгортків, де вони починалися як фаршировані, запечатані пельмені під назвою Цзяо-Чжи. Цзяо-чі відноситься до валюти; під час Нового року громадяни їли вареники як метафору їсти гроші, висловлюючи свої надії на процвітання в наступному році. Пшеничне борошно і вода містили оригінальні інгредієнти їх фантонних обгортків. На півдні, особливо в Шанхаї та навколо нього, волокна швидко набирають популярність, а пшеничне борошно, яйця та вода складають основні інгредієнти. Династія Тан знайшла вонтони, що відрізняються формою обгортки, квадратною на відміну від круглої форми, що була формою традиційних обгортків для пельменів. Після цього, wontons взяли на себе власне життя та безліч регіональних варіацій.
Буйна увага до Уонтонів
Сьогодні куплені в магазині фантонні обгортки зазвичай виготовляються із збагаченого білого або цільнозернового борошна, яєць, води та зрідка солі, поділяючи цей основний рецепт з азіатською локшиною з яєць. У вашому продуктовому магазині, фантонні обгортки, як правило, знаходяться в розділі продуктів, недалеко від інших азіатських інгредієнтів. Вони бувають різних розмірів, починаючи з 3-дюймових квадратів. Коли фарширують і додають у відвар з кінзи та кунжуту, вонтони іноді заносяться в меню китайських ресторанів як хун тун. Вони по суті є засобом для комбінування та подання інших інгредієнтів, і як такий ви можете використовувати їх взаємозамінно з подібними обгортками на основі азіатської муки, як трохи товстіші обгортання яєчного рулету або рисові папери.
Вонтон Wannabe на основі рису
Якщо ви коли-небудь їли весняні булочки, ви їли рисовий папір. Рисові папери для харчових продуктів виготовляють з рису та тапіоки, і відносяться до сімейства їстівних, паперових матеріалів, що використовуються в азіатських кухнях. Рисові папери мають квадратну або круглу форму і вимагають трохи замочування, перш ніж використовувати їх. Вони стають прозорими після замочування. Тапіока та рис, які вони виготовляють, надають їм певної стійкості, а рисові папери - це надійна, безглютенова альтернатива фантонній упаковці.
Збийте обгортки Wonton
Тісто для обгортання Вонтона - це базове макаронне тісто: борошно і вода з яйцями та сіллю за бажанням. Так само, як ви можете приготувати макаронні вироби з рисового борошна, змішайте жменю рисового борошна, мізерну чайну ложку ксантанової камеді та кілька бризок води і замісіть, поки ви не отримаєте гладку, жорстку консистенцію. Ксантанова камедь імітує властивості клейковини, сприяючи об’єму, в'язкості, еластичності та міцності. Вам потрібно буде розкачати тісто на тонкий аркуш, розминаючи, коли ви йдете разом, щоб запобігти прилипання. Швидко працюйте на прохолодній сухій поверхні і використовуйте ножівку або фрезу для піци, щоб вирізати потрібні форми.
