Хвостики омарів-метеликів, тому димність з гриля проникає в м'ясо.
Готувати хвости омарів на грилі швидко і легко, і це приводить до смачного ніжного м’яса при правильному виконанні. Хоча ви можете готувати хвости омарів цілими без підготовки, метелики та приправи хвости збільшують загальний смак. Використовуйте освітлене масло або оливкову олію, щоб м'ясо не пересихало і приправляйте свіжими або сушеними спеціями та зеленню. Розморожуйте застиглі хвости омарів, перш ніж обсмажувати їх.
Метелики хвости
Метелики хвостів дозволяють плоті вбирати приправи і аромат диму з гриля . Розріжте вздовж центру верхньої частини раковини - вигнуту, більш тверду частину - по довжині по прямій лінії, що проходить уздовж довгої частини хвоста. Використовуйте або кухонні ножиці, або гострий ніж. Зберігайте нижню частину оболонки - напівпрозору білу частину - цілою. Дві половинки розділіть уздовж розрізу руками, злегка витягнувши м’ясо, якщо бажаєте. Або залиште м’ясо в шкаралупі, але більше розтягніть половинки, щоб м'ясо залишалося оголеним.
Приправити хвости
Очищену м’якоть змастіть очищеним маслом або оливковою олією. Очистіть масло, нагріваючи його до тих пір, поки тверді речовини не відокремлюються від жирного масла, проціджуючи тверді речовини. Просто приправте м'ясо сіллю і перцем, щоб підкреслити солодкий смак свіжого м’яса омарів або сильно приправити до більш екзотичної страви. Натерти каррі на відкриту м’якоть або суміш імбиру, часнику та лимонної трави для хвоста омарів, натхненних азіатськими. Використовуйте свіжу зелень, наприклад, фарш петрушки та базиліка для більш легкого, рослинного смаку. Приправляйте хвости безпосередньо перед смаженням або дайте настоятися травам мінімум 20 хвилин перед тим, як ароматизатори зможуть проникнути в м’якоть .
Гриль хвостів
Нагрійте гриль до середнього рівня для газової грилі або до тих пір, поки вугілля не перетвориться на золу для мангалу. Змастіть обидві сторони омара оливковою олією, навіть якщо ви використовували освітлене масло на м’якоті. Щоб кожен хвіст не вигнувся, вставте металевий або бамбуковий шпажку по довжині хвоста, щоб він був прямим. Помістіть хвостики м'якою стороною вгору на решітці, готуючи 8–10 хвилин для хвоста середнього розміру. Накрийте решітку для швидшого приготування. Ви можете чистити оголену м’якоть маслом або оливковою олією кожні 3 - 5 хвилин під час готування для отримання додаткового аромату, але це не обов'язково. Ви також можете повернути хвости, щоб м'ясо стикалося з вогнем протягом декількох хвилин, щоб отримати обпалювання, але це не потрібно для повного приготування омару. Хвостики роблять, коли раковини стають яскраво-червоними, а м’якоть стає білою. М'ясо повинно зареєструвати 135 градусів за Фаренгейтом на термометрі, що швидко читається.
Подавайте хвости
Нехай хвости відпочивають кілька хвилин після їх приготування. Вийміть шампури після періоду охолодження і подайте один або два хвости на людину. Змастіть м’ясо додатково очищеним вершковим маслом після варіння або подайте вершкове масло збоку як соус для спринцювання. Подавайте омарів на грилі з простими, але смачними стравами, оскільки хвости дуже багаті, навіть якщо ви використовуєте мінімальну кількість масла або олії . Кукурудза на грилі на пару або на пару - це швидкий і поживний гарнір для омарів. Використовуйте домашні рулетики, щоб підсолити додатковий соус, масло або сік омарів. Якщо ви використовуєте прояснене вершкове масло, на пару або на грилі артишоки добре поєднуються з вершковим маслом, і вам не потрібно намагатися робити другий соус до овочів.
